家系ラーメンは関東の一部の地域以外でも通用するのか？

特に九州や北海道では難しいのではないだろうか？
どう思う？

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http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1035584...

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>>2
評価低いね。
ちなみに1店舗しかないの？

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普通のトンコツになれると、家系のトンコツもどきはゲロマズだから、福岡では厳しいだろうな。

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>>4
でも横浜に行くとほとんどが家系ラーメンという事実！
おいしいからじゃないの？

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たしか家系って豚骨と鶏ガラの混合だったよね？

詳しい人、教えて

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九州で家系が絶対だめな理由が２つあるんだけど。

まずラーメン１杯の価格が九州は平均500円以下。
家系で１杯500円以下の価格設定はまず無理だろうね。
特にスープは混合で家系のほうが必要以上に手が込んでるし、コスト的に無理じゃね？

もう一つは九州では当然の「替え玉」文化が家系の太い麺ではゆでる時間や固さ等「替え玉」に
対応が難しいのでは？
後から追加で入れた太い麺がスープになじむのに時間がかかる。
ただ「つけ麺」の要領ならいいかもしれないが、九州じゃメジャーじゃない。

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文化文化ってそんなこといったら九州の人は九州のラーメンしか食べられない特殊な味覚の持ち主なのかい？

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昔、出張で福岡に行ったとき夜中州でラーメン屋にいったら「東京醤油ラーメン」ってあったから
頼んでみたら「豚骨ベースの醤油風味」だった。（価格も高め）
おそらく九州で純然たる関東風の醤油を食べるのは難しいだろうね。

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札幌にはやたらあるよ家系ラーメン。
正直なところいわゆる味噌の札幌ラーメンなんかより店舗は多いんじゃないかな。

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太い麺はクズの証。

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>>10
よくそんな適当な事が言えるな〜
せめて３０店舗の店名を言ってご覧なせ〜

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>>10
そりゃさすがに味噌ラーメンの方が多いに決まってるさw

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ただのトンコツラーメンはくさい
ただの醤油・味噌・塩はガツンとこない
トンコツベースの醤油・味噌・塩じゃないとダメだろ
家系に慣れると、ただのトンコツ・醤油・味噌・塩は洗練
されてない戦後の高度成長期の味って感じだ

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ちゃんとトンコツスープをとれていないのを
醤油でごまかしているのがトンコツ醤油ってやつ。
旨みもなにもあったもんじゃない。
純粋なトンコツになれると、家系はまさにゲロっぽい。
飲んだ締めにラーメン食べてそのまま吐瀉したような感じ

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>>14
だいぶ味覚がおかしくなってるようだな、、お気の毒様

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>>15,16
味覚が進化していない田舎者はこれだからダメだ

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豚骨の煮込んだ出汁をベースにあっさりしたスープが一番おいしいんだが。
おいしい豚骨スープはすごく清んでるし、あっさりしてて一見塩ラーメンっぽい。
脂でギトってる塩気の多い豚骨なんて不健康だし、ただの餌。

豚骨に塩だ調味料だ塩だなんだ入れてドロドロのスープなんてゲロレベル。
よって家系は「ゲロ」レベル。
ごめん、言い過ぎた。「吐しゃ物」レベル。

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長浜系の豚骨といえば超こってりって勘違いしてるやつが多いけど
http://tabiazi.com/blog-entry-46.htm...

あの獣臭はこの薄い味だからこそ。
ラーメンのたれで調節しながら麺はバリ固にあらず、粉おとしをさくっと食べる。
家系ってそもそも替え玉しないけど、濃いスープに水気の多い太い麺ではとにかくしつこくなるのは
わかる話。腹にたまって満腹感を満たすにはいいんだろうけどね。

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>>19
いや、獣臭ってちゃんと血抜きや下処理してないから起きるんだろ。
スーパーで売ってるブロック肉をそんな風に使えば普通にそうなるぜ。

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ラーメンなんて美味いと思ってるヤツは馬鹿舌ですよ

ラーメン屋なんて料理人じゃないし

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>>21

うっせぇーハゲ。w

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下らん揶揄にマジレスするのもアレだが
では「料理人の下限」ってどこだろうね？

自分は毎日毎日かき揚げしか揚げない立ち食い
ソバ屋の店員でもかなり立派な料理人だと思う

たまに利用する立ち食いソバ屋で自分は麺半分と
必ず指定するが、そんな俺の顔を覚えている店員
だと入店時点で既に半麺を握って用意してくれてる

彼等は作業員ではなく人間相手に食品を扱い調理するから
安全な食を提供する職業に就く皆全て「料理人」なんだよ

喰って出る時「ありがとう」って
言う客を店員は心の目で見てるんだぜ

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料理を仕事にしてればすべて料理人だろうね
エンジニアも流れ作業からロケットの開発者までいる

個人的に料理人は基礎から修行、勉強してきた人を指したい
ラーメン屋はほとんどが脱サラの山師だろ
基礎が無いのでラーメン屋をしくじると他の厨房へ立てないだろ

まぁ中には料理人転身組もいるだろうけど・・

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北海道は言うほど濃い味は好きじゃない

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なんちゃって家系のFC「山岡屋」の店舗がほぼ全国にあるってことは
それなりに受け入れられているんじゃねーの？

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熊本の「山岡屋」は光の速さでつぶれたな、すぐ近くにある「一風堂」は開店以来行列が絶えないし、
同じく近くにあるマンガが読める位しか売りの無い「博多金竜」もお昼時は店に入れないくらいなのに
「山岡屋」は客が入ってるのを見たことが無かったな。

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１０年くらい前に、千葉の山岡屋に２，３回行ったけど美味かったよ
なんで不味いと言われてるのか理解できんな
店によってそんなに違うんかい

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もちもっち≒レロレロレ≒ぁぃぁぃ
上記のバカコテは全て同一人物のラーメンバカなんだが、
こいつが過去に家系スレを立ててから、家系スレはレスが
伸びなくなってきたし、他の人がスレ立てしても荒れる様になったなｗ

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今さらながらだけど、何よ『家系』って？　もしかして20年ほど前にとんねるずが番組内で『アンタって◯◯系なんでしょ？』で流行らせた何にでも”系”をつける
流行語から生まれた似非ラーメン屋どもを指しての総称なのか？

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>>30
家系（いえけい）でググれば、すべて分かるのだが…
あなたは馬鹿ですか？

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引き籠って真夜中にコンビニにしか

行かない奴を相手にマジ反応は時間の無駄

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なんてゆーか家系のスープって「経血」の臭いがするんだよ。
あのねっとり具合と中途半端な醤油豚骨。まさにオリモノの混ざった経血そのもの。
ちょっとだめだわ。

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一年ほど前、高田馬場から目的地に歩く途中時間があったので、以前から気になっていたお店に寄り、家系初体験。

存外に（失礼）美味しかったので、その後しばらくは行く先々の家系に寄っておりました。
しかし、飽きてしまったのか（こればかりは仕方ないのです）寄らなくなり、最後にあの楽しさの感謝として、またこのお店に寄らせていただきました。

数年後、想い出が程好く燻蒸されたころに、また寄ってみたいですね。

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おととい御徒町の店行ったけどあっさりしていてなかなかだった
一番美味い訳ではないけど普通に食べられた
豚骨だけでは好きではないからダブルで丁度良い
そこそこっていうのが良いのかも？
また行くよ

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表参道で食べたけど美味しかったよ。
豚骨じゃなかったが。
となりでギャル風のかわいい子が一人で食べてたのにびっくりしたよ。

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チェーン店の山岡家も家系になる？

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名古屋でも名店の萬来亭。
めちゃめちゃ旨いよ
ハッキリ言ってとんこつラーメンなんかより100倍旨い

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>>37
山岡家はチー油つかってないから本来の家系の味とは違うんだよね、それもあって家系とは分類されてない。
家が付いてるから家系ってわけでもないんだよ、家系でも家が付いてない店もあるし。
山岡家はチー油じゃなくてラードだったとおもうけど、チー油使ってて良い意味で鶏臭い家系に比べると、
山岡家はコッテリ豚骨なんだけど家系と比べるとアッサリしててこれはこれで美味しい豚骨ラーメンだね。

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>>39
なるほどね、ありがとう。

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山岡家が北海道でうける理由がわかった。
上でも誰か書いてたけど、北海道って意外とこってりめ好きじゃない

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一番美味い家系は、まこと家

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家系食べてるのは地方出身者か観光客だけのイメージだな

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それであんなに人が入る訳が無いだろ馬鹿が

観光地じゃあるまいに常連固定が居なきゃ存続でけん
もっと世間に出て実勢を我が目で見る努力をしろよ

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だからその常連固定客の殆どが地方出身者、上京カッペ組
横浜ご当地ラーメンのような偽情報に騙されて食ってる

横浜生まれは
後発の下品な在日オヤジの下品なギトギトな食べ物という認識
周りに家系好きは皆無

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結局「自分の周囲」が根拠か(苦笑)

あ〜アホクサ

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少なくとも愛知県では家系は受け入れれてるよ。
動物系の臭いは気になるけど、美味しい。

てかこのスレってアンチが立てたんだろ？

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一時期よく食べに行ってたな。どの店も似た様な味のはずなんだけど好き嫌いがでるんだよなあ・・
家系も食べるけど、九州の豚骨ラーメンも美味しく食べれる。それぞれ違った良さがある。

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家系は北海道民にも合うと思うけどなぁ
ただこってりより塩辛いのが好きかもね。
個人的には濃いスープはいいんだけど麺が太すぎるのは嫌い。

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ニンニク山盛りにしたら麺が太い事が気にならなくなった。ニンニク中毒でもっと入れたくなるのがヤバい。

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ラーメンショップは家系になる？

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家系のお陰で太麺も気にならなくなりましたよ。ライス無料やライスバーとかあってありがたい。

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市原市にある「やまふじ家」が旨い。ライスバーでおかずもあるし。

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ラーメンショップから独立したのが家系だから

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気持ち悪くなったの三回
下痢したの二回
それでも懲りずにたまに食べちゃう馬鹿なオレ

多分向いてないんだと思う、、

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そういえばラーメン帝国福岡には家系ぜんぜん無いよな、味に自信があるなら早く進出してこい、家系はヘタレラーメン屋か？

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ひさしぶりに幼稚で下品な煽りを見た

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神戸に出来た家系ってのに行ってみた。
町田商店って有名？
そこの系列。

１回め。
要領解らず、全部普通で。
２回め。
麺柔らかめ。他は普通。
３回め。
は無いかも。
って２回、食った後に思ったけど。
いや、しばらくしたらまた食べたくなる？
中毒性を持ったスープ？？

だが、なんか違う。
俺が好き味とは。
なのに、また食いたくなりそうでヤバい。

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別に関東の人間が全員家系好きってわけでもないし
どこの地方に持ってっても「好き」と「嫌い」ってのは一定数出るんじゃない？

まぁ、地方の人間は地元愛が強くて、関東（東京）に対するひねたコンプレックスがあるから
元々地元にある文化と慣れ親しんだ味（九州ならトンコツとか、北海道なら味噌ラーメンとか）をひいきにすると思うけど。

仮に家系が関東じゃなく地方発祥の物だったらその地方の奴らはありがたがるんだろ。味うんぬん関係なしに。
スガキヤとかがいい例だよ。

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何系でも構わないが、生意気そうなヤツが厨房にいる時点でアウト。

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家系と二郎は特殊な人達が食うラーメン。
地方でも特殊な人達が食うんだと思う。。

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家系の中では辛ラーメンが一番おいしい
他はパンチが足りない

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パンチって美味しいの？？

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ん？自分の家で食べるから家系ラーメン？
いぇぇぇぇぇーぃ！

パンチは美味いと思うよ
でも不足していたらダメだな

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パンチ、旨いか？
平凡過ぎて、平凡パンチなんて言われてたが。

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九州出身で尾道にも住んでましたが 家系ラーメンは 西日本じゃ ダメでしょう！ そもそも 関東自体 独自の美味しいものが無いし 他の県のマネをして商売してるけど どれも 偽物でね 横浜の尾道ラーメン 麺○筋 行ったけど あまりに味の違いに 店長に文句言って 二口食べて 帰った！ 本場の味を知らないって かわいそう〜

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関東に出張行って 美味しい ラーメン 食べた事が無いです。 全部 本場の味を真似た偽物 一蘭も美味しくし ってか うどんも最悪ですよね！ 出汁は何？ 醤油？ 九州地方のうどんは アゴ出汁、 カツオなどなど 麺も美味しいけど 出汁が美味しいので 完食できますが 関東のうどんは 麺だけしか食べれない ソーメンみたい

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>>68
味覚障害者で知能も低いカスがレスしても関東のラーメンを超える事は出来ないよ。

おととい来やがれって奴だな（笑）

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>>69
多分貴方は 関東以外の本場のラーメンを食べた事の無い 人でしょうね〜！
関東のラーメンは 地方のラーメンをアレンジした ニセモノです。
味覚音痴なのは多分貴方ですね！ 本場の味を食べても美味しく無いと言ったら
まさしく 味覚音痴です。 かわいそう〜な人 (笑 笑)

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本場の味が美味しいとは限らないからな
俺は店の鍋でちゃんと炊いてる家系ラーメンより
工場で管理されて店で温めなおす量産型家系ラーメンのが好きだ

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関東のラーメン って 何？？？ サッポロラーメン、 和歌山、仙台、尾道 博多 長浜、久留米 ってのラーメンは 有名ですが、、、 関東ラーメン って聞いた事が無いです。 結局 地方のラーメンを変化させた ニセモノラーメンが 関東ラーメンですか？

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1665年：水戸光圀が、日本人として初めて中華麺を食べる。
　　　　儒学者朱舜水が、光圀の接待に対して自分の国の汁そばをふるまった。
　　　　ただし、この中華麺が広く庶民にまで広まる事はなかった。
1872年：明治維新により開国された港町に中国人街が出現。
　　　　横浜南京街に数軒の中華料理店が営業開始。

で、どこの田舎ラーメンが本物で、どこのラーメンがニセモノだって？？

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明治中期: 横浜の南京街(中華街)で、南京そばの屋台が引かれ始める。
　　　　この前後に相次ぎ本格中華料理店が続々と開店する。
1910年：浅草「来々軒」が創業。
　　　　屋台ではなく、店舗を構えたラーメン専門店としては、日本初のお店である。

え？ どこのがニセモノだって？？

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関東のラーメンの出来に嫉妬する負け犬が多いね（笑）

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>>サッポロラーメン、 和歌山、仙台、尾道 博多 長浜、久留米 ってのラーメンは 有名ですが

サッポロ、博多以外知らねーよw

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>>72
まあ、関東のラーメンっていうか
シンプルな東京横浜の中華そばが全部のラーメンの元だよな。
ニセモノって言うなら
それをトンコツ味にしたり味噌入れたりしたのがニセモノだろ、、

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東西関係無く旨い店はある。家系も最近行く様になってスタイルが判った。

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家系って何やねん？

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>>79
粉物だけ食ってろ

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家系は海苔とライスがあって初めて映えるラーメンでは？

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長崎ちゃんぽん発祥のお店、という店が長崎に立派なビルを建てているが、
地元民はほとんど行かないらしい。
さらに長崎の中華街の店も地元民はあまり行かないようだ。

横浜の中華街も地方出身者向けの観光地。
中国人料理人の衛生管理に対する感覚等が嫌で中華街には
行かない、という人も多い。

てなわけで、オリジナルが必ずしも最高とは言えない。
そもそも食い物なんぞ旨いと思う人が喰えばいいだけ。

家系については、、、近所に横濱家が複数ある。
夜遅くまでやっているので、24時過ぎにどこかで何か食うか、
って時の選択肢としてはアリ。

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とりあえず、本場だかなんだかしらんが、自信過剰で東京に商売しに来て消えていく本場の多いこと多いこと

本場かどうかじゃなく、東京じゃ不味いものは半年ももたないよ。
国内外の旨い物が集まる東京。都民は舌が肥えてます。

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東京の和歌山ラーメンもほぼ無くなったな

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。

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昨日行けなかったので、今日いってきまちたヽ(*´∀｀)ノ
もっと早く出会いたかった、だってさ近所の家系の味噌らーめん中盛りで880円だって

超優良店☆魂心家は18時まで大盛り無料、ライス無料で680円（毎日、日祭祝関係なし）
味噌ラーメンほんと美味しかったヽ(´▽｀)/

まくり券ありがとう！魂心家ありがとう！

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086　魂心家さん写真貼り忘れてました。

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>>87
旨そうですな、そんな安くやってて大丈夫かと心配してまう…

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黄身ダブル！

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魂心家のセントラルなスープで満足しちゃイカンよ・・・
あれは家系であって家系ではない。
たまぁに食うと美味いけどね！

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どこのスープでならオマエは満足できるんだ？

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寿々喜家や清水家なら全国でヒットできる気がする。

とはいえ立地も大事ですけどね。
この前、某フードコートにあるラーメン名店がガラガラで、
その隣のはなまるうどんに行列が出来てた。

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家系は調味料豊富に置いてある店だと味を色々変えられて初心者にも勧められる。
うちの親はショウガがサッパリさせてくれて良かったと言ってた、初めては脂少な目味普通か薄めが良いかもね。

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神戸三宮の、家系ラーメン屋へ久しぶりに行ったら、無くなってた。
やっぱり、最初は物珍しさだけで客が入るけど、定着はダメみたいね。

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この手のスレを乱立するやつは社会で通用するのか?

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>>95
乱立してるかな？
していると思うキミは社会で通用するのか？ｗ

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こんなの東京以外じゃ通用せんよ。
ってか、東京でも3年後には消えてなくなってるよ。

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>>97
家系って東京じゃなくて横浜だって知らないのかな？
そんな君は何処の田舎もんですか？

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なぜ横浜（東京の一部）だけで人気があるのだろうか？
要するに横浜や東京の湾岸を走るコッテリとさえしていれば美味しいと思える人の食べ物なのだろう。
まぁ上品な西日本や北海道では通用しないだろうね。

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[YouTubeで再生]
RED流　

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