博多ラーメンてなんで細くて硬いの？

あんな針金みたいに硬くて細い麺よく食べるね
頭逝っちゃってる奴しかお店に居ないよ
あんなもの並んで食べる味覚が理解できない。

博多ラーメンて太い麺はないのかい？
九州出身の馬鹿がドヤ顔で「バリカタでおねがいしやーっす」だってよ
馬鹿じゃねーの？

返信する

メンヘラのどれだけ強い薬使ってるか自慢とか不幸自慢する人達と同じ理屈だよ
固めが好きなのはわかるけど物には限度がある

返信する

確か、せっかちな博多っ子が麺をのんびりゆでてる時間ももったいない
ってことで細麺、でさらに時間短縮でバリカタ！って聞いたことがある。
ついでに言うと量も少ないほうがさらに早い。（で、足りない時は替え玉で腹を満たす）
確かに店によっては硬さと提供時間の比較表を貼ってある店もある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E3%83%...
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7528223.htm...

返信する

>>3
本来はそうだったらしいね
ただ現代は行列に並んで食べる人がほとんどだからその理屈は破綻してる
大半は評論家気取りの味覚障害

返信する

うどんが軟らかいのも早く提供出来るように常に茹でてるからだそうな。

返信する

袋麺そのまま食っとけ馬鹿って感じ

返信する

湯気通しとか粉落としなんて、生の小麦そのものだよな
久留米や長崎なんかの他地域の九州ラーメンは、まだまともな気がする

返信する

細くて硬い麺の成り立ちは知らないけど、
細麺はスープがよく絡むから好きだし、
硬さも、胡麻とか紅生姜とか高菜とかニンニクとかだんだん入れながら食べるから硬めがいい。
ただ限度はあるな。

返信する

釧路ラーメンも極細麺だよ

返信する

ふくおかのスタンダード

返信する

福岡県民です。
針金！ とか粉おとし！ とか聞くと
ふん、他県民か。。。
と思ってしまう。
普通が一番。

返信する

長浜ラーメンの麺は低い等級の小麦粉で作られる
だからコシがなくてすぐ延びてしまう
苦肉の策として芯まで茹であがる前に客に食わせているんだよ
それを疎い客がありがたく食べているわけ
パスタの影響があるのか芯が残っている状態が受け入れられているけど
日本の麺文化ではあれは褒められたものじゃない

長浜の麺と同じ細さの素麺、あれは一等粉で作られるので細いのにコシがあって延びにくい

返信する

>>12
確かにそうかも。
でもあの安っぽい細い麺にギトギトのとんこつをあわせたB級感がいいんだけどなあ。
逆に一度戸塚にある佐野実の支那そばやで食べたラーメンはあらゆる部分でちゃんとした麺なのは
わかったけどそこまでおいしいとは思わなかった。
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140305/1401444...

返信する

>>7
>>湯気通しとか粉落としなんて、生の小麦そのものだよな

そうそう、生の小麦粉に近いからアルファデンプン化していないので
消化不良起こすよね。
そもそも、「食物の食べ方としておかしい」感じがするんだが、
好きな人は好きなんでしょうな･･･まぁ、好みの問題ということで

返信する

腹こわすやろう。。。

返信する

いいじゃないの。皆さまそれぞれの「お楽しみ方」なんだから。
私には私の楽しみ方（好きな店、好きなラーメン）があるんだしね。

・・・・あ、ゴメン、元も子もない話して、話の腰を折ってしまった。

返信する

関東で通ぶってる人しか食べないっしょ、バリカタなんてw

返信する

>>17
天神にある膳とかいうラーメン屋は、「なま」という10秒程度しかゆでない麺も提供する。
待ち時間もないし、それがなかなかいける。

返信する

バリカタ以上は味覚障害。
カタでも偏食扱いしてよし。

返信する

人の好みなんだから気にしなければいいよ

十分美味しい野菜にドレッシングかける人とか
体臭が臭いわけでもないのに香水をたっぷりつける人と同じ考え方でしょ
ドレッシングの味が好きなんだし
香水のにおいが好きなんだろ

返信する

>>20
バリカタで頼んで 食べてるうちに丁度良い具合になってくる麺を確かめるのがいいんじゃん

返信する

>>22
ほんとこれ
ハリガネでもいいくらい

返信する

美味くも無い煮えていない麺を我慢して食う意地合戦がこうなったんだよ。

返信する

博多じゃなくて長浜が細い麺だったんだがね。魚市場の人達が仕事の合間に食べるんですぐ提供出来る様にゆで時間を短縮できる細麺になった。
昔は福岡市内でも郊外だと細麺じゃない所もあったけどな。あと地元の人間はバリカタなんてあんまり頼まないよ面が伸びやすいから硬めは頼むけど。

返信する

>>25
ふーむなるほど。勉強になります。

返信する

>>26
>>3を見よう

返信する

のびた麺は元に決して戻ることはないが 硬めの麺はしばらく待てば丁度良い頃合いになるから 硬めでの注文がベストですね

返信する

ラーメン屋でバイトしてた時、ヤンキー風のあんちゃんにバリカタ（5秒茹で）で出しても麺伸びてるって文句言われたなあ。
３秒で出したら満足してたw

>>30
写真のラーメンは暖暮？？

返信する

>>31
そうです>>30の画像は暖暮です。
かといって ココが最高！って訳じゃないんですが
あえて 店名が露骨に解らないような画像を貼ろうと探したらコレしかなかったってだけで・・・

返信する

馬鹿だろこんなの喜んで有難がって食べる猿。

返信する

>>31
やっぱ通は違うわ

返信する

バリカタなんて食ってるのは地元じゃあんまり居ないって･･･

返信する

>>36
俺はバリカタというかハリガネ、なま派だけどなぁ・・・

返信する

>>35
そんなこたぁ あるわけない

返信する

茹で上がっていない麺が食べている内にちょうど良く茹で上がることは無い
茹で上がっていないまま延びていくだけで不味い物が更に不味くなる
それでもなお好みだと宣うのであればご自由にだけど味障の誹りは不可避でしょ

返信する

確かに 茹で上がっていない麺が食べている内に 絶対に「茹で上がる」ことは無いけど 延びることで丁度良い加減になる。

そこからして完全に認識が間違ってる奴に 以降を語る資格は全くの皆無です。

返信する

延びることで丁度良い加減になる
ゆで方によるけどバリ硬なんて芯の生の部分に火が通るわけじゃないから食感も味も悪くなるだけ。それが好みってなら良いが少数派だろ。

返信する

延びるとは火が通ることじゃなくて 麺がスープから水分を吸ってしまうことです。

別に麺は何がなんでも芯の芯まで火を完全に通さないと食べられないって考えに
どうしてそこまで縛られているのか全く理解できませんね

返信する

いや、別に生の麺が食いたい人は、生で食えば良いじゃないか。
その人の自由だｗ

返信する

そうですよ
麺に限らず どこまで火を通して食べるかは どんな食材にも通じる 人それぞれの好みの話です。

例えて言うなら バリカタを否定する人は ステーキにおけるウェルダン未満の状態を絶対に許さないと言ってるようなものです。
別にそれは、その人の考えであるのは良いのですけど、なぜ、それを他人にまで押しつけるのかが全く理解できませんね。

返信する

知らない人が生煮えの麺を食って下痢しようが関係無いからね。

返信する

麺には火を通して殺菌しなきゃいけないようなものが含まれているとか全くの初耳ですね♪

返信する

かん水がお腹を下す原因と言われてます、かん水はゆで時間に比例して麺に残る量が減っていきます
つまり固ゆでの場合はかん水が多く残っているのでお腹を下す人もいるという事の様です。

返信する

お腹を下す人(Ａ)だけしっかり火を通して食べればいいだけのことで、
お腹を下したことのない人(Ｂ)もしくはお腹を下そうがそんな程度のことは構わない人(Ｃ)は自分が一番良いと思う加減で食べればよい

つまりはＡのような人がＢやＣのような人に自分の都合だけを唯一無二だととして一方的に押しつけてるだけですね

返信する

これで博多ラーメンなんだぜ？
バリカタで注文して替玉はカタがいいかな！！

返信する

>>48
本当にそうだよ、
肉だって当たらない人だけ生で食えばいいよ。
米だって生が好きな人はバリバリ食えば良いんだよ。
本当にそうだ。

返信する

「米だって生が好きな人はバリバリ食えば良いんだよ」って人が 世の中にどれだけいるのか知りたいもんですね

返信する

針金でも食ってろ半島人

返信する

かと言って関東の太麺のボソボソ麺とかゲロ吐くほど不味いしな

返信する

ちゃんとした博多ラーメンの店は「かた」まで

返信する

湯気通し、粉おとしは『なんでんかんでん』が発祥だそうな。

返信する

>>54
「ちゃんとした博多ラーメンの店」って例えばどこですか？
是非教えて下さい！！

返信する

>>56
例えば天神のジュンク堂書店の隣のスタバの隣の「ラーメン膳」
シンプルな博多ラーメンだと思うし、なんていっても安い
味付きたまごをトッピングして一緒に食べるとうまい

返信する

>>57
なるほど。
今度行ってみたいと思います。

返信する

>>57
「ちゃんとした博多ラーメンの店は「かた」まで」って書いてあるのに
ラーメン膳は ハリガネとか「かた」よりも短い茹で時間での指定も普通にできるから矛盾してるだろ

返信する

>>59
情報ありがと！

確かにググってみたら そのようですね。
店としては製粉業者!?が 他の麺類もマルチにチェーン店を展開しているうちの１店のようですね。
感じ的には豚骨における幸楽苑みたいな感じ？？　かなり期待度が低下した>>58でした。

返信する

膳なんて勧めるなよw
まあネタだろうけど

返信する

天神の楽勝ラーメンで満足だよ

返信する

>>58です。
先日、用事のあった出先の近くにラーメン膳があったので試しに食べてみた。
まあ ２９０円だから かろうじて許容できるってだけで基本ダメだった。
自分はもう少しお金出しても もっとうまい店で食べる方が全然いい。

特に スープの強度っていうか、１杯目は良いとしても 替え玉した途端に
ダメになって、オプションをいろいろ足してみたけど ダメなものはダメだなって感じだった。

予想はしてたけど、所詮、安かろう悪かろうでしかなかった。

返信する

>>63
そうでしたか。。。残念です。

返信する

>>64

>>58ですが、自分としては膳はＮＧでした。

ところで、>>64＝>>57＝>>54ならば聞いておきたいのですが、
>>54で「ちゃんとした博多ラーメンの店は「かた」まで」と言っておきながら
>>57でラーメン膳をあげたのは何故ですか？
実際に行ってみて、確かに「ハリガネ」等の茹で加減まで存在していることも見てきたのですが

返信する

>>46
遅レスだけど誰も書かないから書いとく。
麺の固茹(生煮え)で腹が下るのは腐敗によるものじゃない。

人間は小麦粉を生のままでは消化できない。
必ず加熱などによってデンプンをα化をしないと食べられない。
疑う人は小麦粉を生のままたっぷり食べてみるといい。
30分後にはトイレに篭ることになる。

返信する

バカタリ！＾＾

返信する

>>67 自己紹介 乙！

返信する

お腹壊しやすいガイジはカタ以上ずっと否定してればいいやん
固さによって色々楽しめるのにガイジはひとつのことしか頭にないからなあ

返信する