博多ラーメンてなんで細くて硬いの？

025 2016/11/13(日) 12:31:47 ID:CITl/LhL3o

博多じゃなくて長浜が細い麺だったんだがね。魚市場の人達が仕事の合間に食べるんですぐ提供出来る様にゆで時間を短縮できる細麺になった。
昔は福岡市内でも郊外だと細麺じゃない所もあったけどな。あと地元の人間はバリカタなんてあんまり頼まないよ面が伸びやすいから硬めは頼むけど。