博多ラーメンてなんで細くて硬いの？

あんな針金みたいに硬くて細い麺よく食べるね
頭逝っちゃってる奴しかお店に居ないよ
あんなもの並んで食べる味覚が理解できない。

博多ラーメンて太い麺はないのかい？
九州出身の馬鹿がドヤ顔で「バリカタでおねがいしやーっす」だってよ
馬鹿じゃねーの？

返信する

メンヘラのどれだけ強い薬使ってるか自慢とか不幸自慢する人達と同じ理屈だよ
固めが好きなのはわかるけど物には限度がある

返信する

確か、せっかちな博多っ子が麺をのんびりゆでてる時間ももったいない
ってことで細麺、でさらに時間短縮でバリカタ！って聞いたことがある。
ついでに言うと量も少ないほうがさらに早い。（で、足りない時は替え玉で腹を満たす）
確かに店によっては硬さと提供時間の比較表を貼ってある店もある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%9A%E5%A4%9A%E3%83%...
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7528223.htm...

返信する

>>3
本来はそうだったらしいね
ただ現代は行列に並んで食べる人がほとんどだからその理屈は破綻してる
大半は評論家気取りの味覚障害

返信する

うどんが軟らかいのも早く提供出来るように常に茹でてるからだそうな。

返信する

袋麺そのまま食っとけ馬鹿って感じ

返信する

湯気通しとか粉落としなんて、生の小麦そのものだよな
久留米や長崎なんかの他地域の九州ラーメンは、まだまともな気がする

返信する

細くて硬い麺の成り立ちは知らないけど、
細麺はスープがよく絡むから好きだし、
硬さも、胡麻とか紅生姜とか高菜とかニンニクとかだんだん入れながら食べるから硬めがいい。
ただ限度はあるな。

返信する

釧路ラーメンも極細麺だよ

返信する

ふくおかのスタンダード

返信する

福岡県民です。
針金！ とか粉おとし！ とか聞くと
ふん、他県民か。。。
と思ってしまう。
普通が一番。

返信する

長浜ラーメンの麺は低い等級の小麦粉で作られる
だからコシがなくてすぐ延びてしまう
苦肉の策として芯まで茹であがる前に客に食わせているんだよ
それを疎い客がありがたく食べているわけ
パスタの影響があるのか芯が残っている状態が受け入れられているけど
日本の麺文化ではあれは褒められたものじゃない

長浜の麺と同じ細さの素麺、あれは一等粉で作られるので細いのにコシがあって延びにくい

返信する

>>12
確かにそうかも。
でもあの安っぽい細い麺にギトギトのとんこつをあわせたB級感がいいんだけどなあ。
逆に一度戸塚にある佐野実の支那そばやで食べたラーメンはあらゆる部分でちゃんとした麺なのは
わかったけどそこまでおいしいとは思わなかった。
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140305/1401444...

返信する

>>7
>>湯気通しとか粉落としなんて、生の小麦そのものだよな

そうそう、生の小麦粉に近いからアルファデンプン化していないので
消化不良起こすよね。
そもそも、「食物の食べ方としておかしい」感じがするんだが、
好きな人は好きなんでしょうな･･･まぁ、好みの問題ということで

返信する

腹こわすやろう。。。

返信する

いいじゃないの。皆さまそれぞれの「お楽しみ方」なんだから。
私には私の楽しみ方（好きな店、好きなラーメン）があるんだしね。

・・・・あ、ゴメン、元も子もない話して、話の腰を折ってしまった。

返信する

関東で通ぶってる人しか食べないっしょ、バリカタなんてw

返信する

>>17
天神にある膳とかいうラーメン屋は、「なま」という10秒程度しかゆでない麺も提供する。
待ち時間もないし、それがなかなかいける。

返信する

バリカタ以上は味覚障害。
カタでも偏食扱いしてよし。

返信する

人の好みなんだから気にしなければいいよ

十分美味しい野菜にドレッシングかける人とか
体臭が臭いわけでもないのに香水をたっぷりつける人と同じ考え方でしょ
ドレッシングの味が好きなんだし
香水のにおいが好きなんだろ

返信する