本場中国とどっちが美味いの?

よく本場中国より日本のラーメンの方が美味しいと聞くけど
本当にそうなの?

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中国の拉麺＝日本のうどん

日本の拉麺はオリジナル。

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釣られるな。
調子に乗るだけだ。

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北京で何回か食べたけど、ラーメンというより汁そばって印象だったね。
なんか麺も「具」という感じだったなぁ

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これがいわゆる代表的な「中国のラーメン」。
（画像は中国楊州の本格中華料理レストランの写真）

中国は粉モンを食べる文化で、とにかく小麦粉を練った物を好む。
餃子とか饅頭とか焼売とか。
小麦粉を練って湯で茹でたモノが、日本で言うところの白米にあたる。

だからラーメンも小麦粉を食すための物。
メインは麺。
スープはご飯に対するふりかけみたいな程度。

具も少なく、ラーメンを主食におかず（肉や野菜）を食べる、って感じ。

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中国ではラーメン（麺）を主食にオカズを食べる、という感じなのだけど、
そのオカズと主食（ラーメン）まとめて置いてしまえーって感じなのが、日本のラーメン。

例えるなら、日本のカツ丼や親子丼と考え方は似ているかもしれない。
ご飯の上にオカズをのせてる感じ。

その感覚は中国人にもあるものなので、「日本のラーメン、マジ旨そう！！！」って羨ましがられてるんだな。

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>>6
これはこれで美味そうだな
なんというか、ザル蕎麦みたいな素朴さを感じる

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中国の麺ってコシがないんだよなぁ。

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ソウルのロッテ百貨店でラーメン食べたけど、
あっさりしてて麺は素麺みたい。

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>>6
これ思い出した
美味そう

インンフレ気味の最近のゴテゴテしたラーメンよりも、
なんかこういう素朴なのに魅力を感じてしまうよ

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拉麺（ラーメン）の拉とは「引き延ばす」のいう意味がある。
つまりラーメンは引き延ばした麺という意味。

だけど日本のラーメンは、麺棒などで薄く伸ばした生地を細く断裁して作る。
要するに蕎麦やウドンと同じ作り方。

引き延ばして作らない日本のラーメンは、厳密にいうとラーメンではないんだよね。
正確にいうと「中華蕎麦」

ちなみにこの動画のように「引き延ばして作った麺」は、総じて均等に麺が全てグルテン化するので、柔らかくて腰がない。
逆に言えば腰がない柔らかさを楽しむのが本場のラーメン。

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こっちが日本の製麺作業。

圧縮して伸ばした生地を、包丁などで切って麺状にする。
パスタの製造方法とほぼ同じ。

この状態ではまだグルテン化していないので、茹で時間を調整する事でコシが生まれるのが特徴。

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日本で言うラーメンって英訳すると
japanesechinoodlesじゃなかったっけ
欧米人は別モノだと認識してる

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敵国にまともな料理など無い。
戦後引き揚げた「日本人」が全て完成させたんだよ。

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>>14
普通に、ラーメン＝japanese noodleで通じる。

中国は半年ほど放浪してましたが、本当3の言うように「うどん」って感じ。
あちらは牛肉麺とか、刀削麺とか、そういうものが上手くて、
いわゆる日本のラーメンはインスタントか、日系企業のお店ばっか。

ただ、汁付き麺料理の原型になったものに、
ウイグルの「ラグマン」があると言われてる。
これはウイグルだけでなくて、今は中央アジア全域と
中東の一部でも食べられるほど広がってる。
うずべきで食べたことあるけど、これもやっぱり「うどん」w

名古屋の台湾ラーメンチェーン「味仙」が上海の南京東路にあるんだけど
そこに上海人と台湾人とアメリカ人で行ったことがある。
台湾人に「台湾ラーメンって何だよw　聞いたことねえわ！」と爆笑された。

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ラーメンは日本の方が美味い

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>>10
何で韓国の話してるんだ?

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中国では麺にはかなり拘るがスープはほとんど同じ系統。
対し日本のラーメンは多様なスープにこそ拘りを見せていると。

海外の反応で中国人がそう語っていた。

アメリカで日本のラーメンが受けつつあるのはやはりその多彩なスープに魅了されているんだろうね。

昔からあるチャイナタウンの中華麺が話題になった事などないし。

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>>18
他の国のラーメンの報告してあげたんだよ
ちなみにソウルのホンデに丸亀製麺が出店してた

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>>20
味覚後進国の話しどうでもいい
恥晒し

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中国に味千あるの知らないのか？
味千作ったの中国人だし

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中国の料理など喰えんよ。戦後帰って来た日本人が作ったからこその料理。

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>>22
中国人というか、台湾人だから台湾ラーメンになったんでしょう。

本場の刀削麺、普通にうまいよ。

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日本のラーメン文化すっかり底辺食になってしまったが中国ではラーメンは
高級中華店が多いんじゃないのかな

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ううん・・・。そーでもないかな？
日本のラーメン（日式拉麺）、それこそ味仙とかなら、
ちょっと気取った料理程度。

中国の拉麺なら年によっては大衆食堂でも食べられる。
刀削麺なら下手すれば150円くらいで食べられるのでは。

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誤解してしまう人がいるかもしれないからあえて補足しとくけど、
刀削麺と拉麺は別物だよ。

拉麺は、麺生地を長く引き伸ばして（拉ばす）、細い麺状にしたもの。
刀削麺は、麺生地を包丁などで細かく削って、小さな塊状にしたもの。

同じ麺生地（小麦粉の生地）を使っているが、製法が違うので食感が違う。
同じコメでも、すりつぶすか、煮るか、炒るかで食感が変わるのと似ているね。

ちなみに本場中国では、拉麺は作るのに手間がかかるので、比較的高級品。
日本で言えばファミレスのハンバーグって感じかな。
刀削麺は牛丼屋の牛丼。

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豚肉や卵で満足する底辺食は中国ではウケない

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>>28
横浜中華街永華楼のふかひれラーメン（１４７０円）だっけ？

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>>27
ごめんごめん、これは完全に俺の書き込みが悪いね。失礼しました。

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これも分類上はラーメン（「拉」麺）ではないのね。

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ラーメン（拉麺）はあくまで「麺」の一種だよ。
麺という大きな括りの中の１つ。

他にも色々な「麺」があり、

拉麺：生地を大きく繰り返し引き伸ばし、細くして作る麺
刀削麺：生地の塊を包丁などで削り取って作る麺
烙麺：伸ばし棒で薄く伸ばした生地を、包丁で細く裁断して作る麺（日本のラーメンはこれに当たる）
蕎麺：トコロテンのように、器具にいれた生地を押し出して作る麺
搓麺：生地を延々と指でよって、１本の長い麺状に伸ばしていく麺（１本麺）

主要なものだけでもこれだけある。
これらも全部「麺」。
ラーメン（拉麺）はその中のひとつってだけだね。

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細かいこと言うなよ
仲間に入れてやれ

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日本のラーメンはもう研究し尽くされて人気店はほぼ横一線でしょ
本当に味がわかって目的の店に行く人はたぶん1割位でしょ、残り9割は
味音痴でみんな行くから行っておこうみたいなもん。

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日本のカレーとインドのカレーってあんまり比べないでしょ？
同じ物って思わないほうがいいと思う。

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>>日本のカレーとインドのカレーってあんまり比べないでしょ？
同じ物って思わないほうがいいと思う。

まったく同意見です、ラーメンは日本の麺料理。中国の麺料理をラーメンと言ってしまうと
ラーメンの本場は中国という勘違いが罷り通る、そこでどっちが美味いとか不味いなんていう不毛な争いが始まる。

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あの〜そりゃあ普通は比べないけど、比べてみたらどうなのってスレだから
的外れだな。

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普通は比べないのに比べてる馬鹿が>>1なわけで
お前が的外れだよ>>37

>>36が正論。

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本当は何も言い返せない位に的を突かれてるww

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敵国のは料理とは言わん。
土民レベルを引き揚げた日本人が料理にまで昇華した。

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中国の料理に美味い物など無い。日本人が手を加えたからここまで来た。

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うーん、俺も35.36に同意。

中国のラーメンと日本のラーメンは違うもの過ぎて、
極論でいえば、「ウドンとソバ、どっちが美味いの！？」
と言ってるようなものだもの。

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中国は存在してなかったらラーメンも存在してなかったはず。
野球も米国が無かったら日本に野球が伝わってこなかったはず。
米国の野球スタイルや人種も違うけど、どっちの方が強いかと言えば
確実に米国でしょ。WBCだけ日本は強いけど、今回なんて代表より仕上がりが
遅いのに阪神や広島に完封負けしてるしね。
形や味の種類が違くても平均レベルで日本人の舌で比べることは出来るでしょう
似てないから比べる必要無いっていう変な思考の頑固なスタイルは人に嫌われるよ

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>>43
「挽いた穀物を練って生地状にし、それを細長く成形して調理する」という食べ物は、中国だけでなく世界各地にあるよ。
別に中国の専売特許というわけではない。

中国でラーメンが発祥していなくても、いずれはどこかで似たようなものが生まれていただろう。

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>>43
どこを立て読み

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完全にルーツを辿るなら、麺の原型は古代メソポタミアのラグマンがそれだと言われている。
水を使わず塩だけで練った小麦粉を、手で引き伸ばして細くしていく。
出来上がりは、少し細いうどん。

中東あたりで発祥し、中央アジアに広く分布したそうだ。
その後中国へと入り、拉麺へと変化した。

ちなみに中国語で「麺」は小麦粉そのものを意味する。
麺は形ではなく、小麦粉そのものなんだね。

だから拉麺（拉＝引き伸ばす、麺＝小麦粉）は「引き伸ばした小麦粉」。
刀削麺は「刀で削った小麦粉」。

小麦粉以外の「麺状のモノ」は、中国では麺とは呼ばない。
麺（小麦粉）じゃないんだもん。

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ラグマンはこんな感じです。ウズベキスタンにて食す。

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＞麺は形ではなく、小麦粉そのものなんだね。

ん〜じゃあ、中国ではピザやタコヤキやホットケーキも「麺」なの？

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>>48
そういう事。
ピザは「メンを練って円盤状に伸ばした物」。

中国語で小麦粉は「面粉（メンフン）」と書く。
日本語の麺の語源はこれ。

中国語に「麺」という感じはないよ。日本の当て字。
麦偏に面でメン。面は中国語で小麦粉の事で、部首が麦。

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えーと、じゃあこれは何麺？

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↑
バームクーヘン（主原料：面粉）

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