台湾ラーメン

名古屋で生まれた台湾ラーメンについて語ろう。
やっぱ本家は味仙各店。豊田市では味珍。
名古屋だけにとどまらない東海地方全域のソウルフード！

個人的に台湾ラーメンはラー油を使わない鳥ガラスープにちぢれ麺、
その上にどかっと丸ごとニンニクと生とうがらしで煮込んだ山盛りミンチを
乗っけたのが最高！

他にうまい店あったら教えて。
オリジナルもどんと来い！

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>>9
そうそう！！野菜炒めじゃなくて”青菜炒め”だった。
あれはハンパなくうまかった。
ニンチャーもよく食べたな。

その後地方や東京他いろいろいったけど意外に「台湾ラーメン」って
探しても見つからない。

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>>10

1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店『味仙』(みせん)の台湾人
店主の郭明優が、台南名物の担仔麺を元に賄い料理として作ったのが起源とされる。

豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め
醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたものである。
ニンニクをたくさん入れるのも特徴の一つ。

名古屋人の好みに合わせて味付けを辛くしたもので、台湾人店主が考案したため
『台湾ラーメン』と名付けられた。

本場台湾では四川風などの辛い麺料理はあるが、同一の激辛ラーメンは存在しない。

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味珍、なつかしいな。
台湾ラーメン、ニンニクチャーハン、青菜炒め、コブクロ、酢豚。
学生の頃は週一で行ってたな。

あと長良川名物？のベトコンとかね。

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食ってみてぇ・・・。

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>>13
サンクス
台湾は北から南までいった事あるけど現地でラーメンはみかけなかったから
愛知で「台湾ラーメン」やってるのが気になって仕方なかったんだ
愛知はコメダのキャベツ盛りとか見てても独特の文化だと思うよ

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カップ麺でしか食ったことないけど旨かった
名古屋は遠くていけねえは・・・

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ベトコンラーメンとは違うんだっけ？
もう忘れちゃったなぁ

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味珍に行って台湾ラーメン食ってきた。
やっぱふわふわのニンニクがたまんない。
トウガラシも辛味が出切っていて噛んでも辛くないんだよね。
残すけど。店長のマリオがたまに裏メニューの？ミンチ大盛りの
オーダーを通すから、次は俺もそれで頼んでみよう。
台湾ラーメン最高！

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個人的には南陽の台湾ラーメンも好き。

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まじめに味仙のラーメンが食べたい。

今度出張で名古屋に行くことになりました。
場所は伏見駅で会議が終わるのが5時くらい。
最寄の味仙でさっと食べて新幹線に乗って
帰る予定（新幹線は夜8時くらいに乗る予定）だけど、もし親切な方がいたら
最寄の店と時間を教えてください。

移動は地下鉄。

荷物が多いのであまり駅から歩くのはかんべん・・
宜しくお願いします。

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伏見からだと矢場店か今池本店だね。
矢場店は鶴舞線伏見から3分で次の駅大須観音から徒歩5分くらい。
今池本店は東山線駅4つ目10分弱、今池駅から徒歩2分くらいかな。
ともに地下鉄。やっぱ本店が本家だよ。
頑張ってどっちかへ食べに行ってみりん。

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南陽もうまいね。でもスーパー台湾だかスペシャル台湾だかの
オーダーが通ると店内に謎の毒ガスが蔓延してすげーむせるよね。
はじめテロかと思ってマジで焦ったけど、ありゃトウガラシ入れ杉
食べたことないけど、まだあの毒ラーメンあるのかな？

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>>22
有難うございます。
相当参考になりました。
多少名古屋の土地を知っていますので
やっぱり今池ですかね。
記憶では矢場店は100Mm道路の道沿いでしたかね？

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これ食うためにだけ東京から原二チャリで今池まで行ったｗ
10時間ちょいかかりましたよ。

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南陽は以前のもちもち麺に戻してほしい。
今の麺なんかパサパサなんだよね？
兄貴がそれにがっかりしてもう２度と行かないって言ってた。

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>>24 100m道路沿いです。ぜひ食べに行ってちょ。

>>25 もっとしょっちゅう来たって〜なも。

>>26 え！そうなの？もうしばらく行ってないからなあ

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韓国人と中国人（台湾も敵になった）がいる店に行くのは売国行為だ。

日本を汚すなくず共。

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>>28
じゃぁとりあえずさ、おまえの母ちゃんに「スーパーで中国産の食材を買ってくるな」って言っとけ。

そして餓死しろ。

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>>29
国産の野菜だけ選んでも餓死はしないだろ。ただ高く付くだけだ。

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アメリカンで

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>>3 食べに行ったか〜い？

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この前広島に出張にいったときにたまたま見つけた店で
台湾ラーメンなるものを食べたけど、やっぱり味仙のそれとは
違っていたな。

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>>33 矢場店行ったかい？

店によってというより日によって味が多少違うアバウトさもまたいいよね。

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自分でひき肉の具を作ってみた。

ごま油で輪切りの唐辛子とみじん切りのニンニクを炒める。
豚牛合い挽き肉を投入する。完成！

味はなんかちょっと足らない感じ。
味覇でも入れるといいんだろうか。


ニンニクが苦手な人は食べたらだめだぜ！
俺みたいに。

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名古屋市千種区京命１丁目　下 坪 店は
数年前から質・量が落ちて
昔の味を知ってるものからしたら
食えたもんじゃない！！

台湾のミンチ肉やにんにく・ニラの量からはじまり
一品料理の味、なによりも量が３〜４年前にくらべると
半分くらいの量になってる！！(驚愕した)

日によって味もボリュームもかなり変化があるところなので
５回ほど通いつめましたが
オールデイズ　まずい　少ない　態度悪い　水がぬるい(これは昔から)

もし味仙に立ち寄る際は
【下坪店】だけは　止めておいて大吉

平日の夜ガッラガラで　かつての賑わいはない。
本当に残念な話だ　

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近頃、日本全国で増えている居抜きやコンビニ跡地、コインランドリー跡地、塾跡地などを
買い取って日替わりランチ、ラーメンランチ、定食ぐらいしかメニューがない
やたら糖質大盛、鬼糖質の台湾料理屋がうちの近所にも出来た。
台湾人なのか中国人なのかわからないアジア人が作る台湾ラーメンがまさか名古屋発祥とは知らなかった。

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味仙の台湾でも店舗により２タイプあるそうだ。
もともとスープとミンチを煮込むバージョンと
後から別で乗っけるバージョン。

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上海の南京東路に味仙があるんだけど、
台湾人と一緒に行ったら、爆笑してたよ。
「台湾ラーメンってなんだよ！」つって。

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>>39
あれごめん、
俺の言葉わからなかった？
あれ、ラーメンじゃなくてお前の事笑ってたんだわ

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>>39
台湾人もビックリだもんな
名古屋人は名物意識が高くて呆れる

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おれ的には味珍が一番。
あの黄色い麺が相性最高！

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>>39
別にいいんじゃね
中国にない天津飯が日本にあるし

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四季紅で食べたけど味は普通かな。

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>>35
甜麺醤使ウヨロシ！

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挽き肉が邪魔くさい

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>>43
名古屋名物って言っちゃうところが何なの？ってことだと思う

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台湾ラーメンよく食べるけど味仙はまだないな〜
今池って駐車場ある？

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豚骨台湾ラーメンっちゅーのもある

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>>44近隣で最近増えすぎている中華料理屋、店ごとに店名は違うが、どの店でも厨房では四季紅の赤いＴシャツ着てる奴が料理してるわ。
人の入れ替えが激しく、１年間同じ店舗にいられるかどうか・・・前日名古屋勤務→翌日茨城勤務という過酷な会社ｗ

突然厨房の人が変わり、昨日と同じ料理を頼んだはずが出てくる料理は突然別物になったりするという、まさに中国らしい、マニュアルなんかクソ喰らえ営業。

でも量が多くて安いから好き＠茨城

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>>46
挽き肉が美味いんじゃないか。

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昼は格安ランチセット
夜はビールに食べ放題セットなんてのもあって
昼も夜も混んでる

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ランチセット

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トレッサ横浜で食った。辛いけど美味かった。

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>>53
それってコレと同じ店かな？

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ラーメン荘美味いよ

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天白の河童の台湾ラーメンがないではないか。
辛いが旨みが勝る辛さ。ここを外して名古屋の台湾ラーメンを語るなよ。
>>56
ラーメン荘（守山？）は、オヤジの薀蓄語ってるの聞くと嫌になるね。
台湾ラーメンは味仙もそうだけど、辛いだけ。
チャーハンは旨いけど一人前以外は味が落ちるんだよね、グループで行っても、まとめて注文しちゃだめ。鍋・火力に問題ないのに味が落ちるのは料理人としていかがなものかと、火を使いこなせないとはなんたることかと、それでも薀蓄語るのかと…。

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>>57
は？ オヤジの薀蓄？？　

会話したことすらないわ

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既出ならすまん

安城市　『東天紅』　も旨いよ☆

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台湾ラーメンスレはここですよ

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南関東でおいしい台湾ラーメンが食べることが出来る店って無いかな？

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浜北の莉紅縁が旨くて安い

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>>48
あるよ。

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未だに味仙の台湾ラーメン
ノーマルは食べれずアメリカンを頼んでるし・・

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刻んだトウガラシをちまちまよけて食べると大丈夫なんだが
気にせずワイルドに全部食べると下痢をする‥。

台湾ラーメン好きなんだけどなあ

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でも香港空港とか行くと、普通に
日式拉麺ってのがあるよ。

駅のスタンドにある立ち食い醤油ラーメンみたいなもんだけど。

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味仙うまいよな。ラーメンもうまいけど一品料理全部うまい。
俺東京だけど、ちょこちょこ行くわ〜

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是非台湾でも真似して本場の台湾ラーメンを作っていただきたい。
そしたら食べに行くぞ〜！

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いまトレンディー最先端走ってるのが台湾まぜそば

これは自作。

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この記事はわかりやすいね
http://gigazine.net/news/20140921-misen...

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>>70
矢場町って松坂屋の近所か
他県の者だが名古屋ではいつも
ヨコイのスパゲッティオンリーだったが
次回はちょっと台湾ラーメン行ってみようかな

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ひとくちに味仙の台湾ラーメンといっても店によって味が違う。俺は今池本店系が好きだが矢場店はちょっと苦手。

http://chuplus.jp/blog/article/detail.php?commen...

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味仙は今池と日進竹の山と八事に行くんだけど、
個人的には八事店の台湾ラーメンが一番うまいと思う。

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大阪にも味仙（あじせん）ってのがあって、ここの台湾ラーメン好きでよく行ってたな。

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味仙といえば２０数年くらい前だけど
南区か港区の南陽らへん
23号龍宮インターから神宮に向かう道の
奥まったマンションの1階にあった店

あそこがどの味仙よりもうまかった
お冷がヘンなビンで出てくるんだよね

チャーハンとか酢豚とか激ウマだった
蛙の甘酢とかもグーだったねえ

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一刻堂の台湾ラーメン風鍋の素
あれ旨いわ
台湾ラーメン食いたくなるよ
（まだ食った事無いのにレスしてゴメンよ〜〜

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大阪のあじせん、セロリがたっぷり入ってて美味いよねー。
でも名古屋の味仙の台湾ラーメンの方が美味いかな。
青菜炒めと台湾ラーメン、生ビール２杯が定番だね〜。

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暑い夏にこそ、がっつり台湾ラーメン食いたいな〜！

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今日、東京神田に味仙がオープンらしいなあ

名古屋飯でにゃ〜くなってまうでかんわ

東京のみんなもたくさん食べや〜よ

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くるまやにもメニューに台湾ラーメンあるんだよな
いつか食べてみようと思ってるんだが、いまだに…
今年の夏こそ挑戦してみっか

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いや〜焼山の味仙の台湾ラーメンが最高だわ

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味仙は4兄弟でそれぞれ別経営だから味とか出す料理が違ったりするんだよな

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う〜ん、キワモノレベルかな？くるまやにあるのが「一番近くにある」台湾ラーメンか。

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>>84 うまいの食ったことないんでしょ

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>>85
怒らせたならゴメン、まだ食べた事無いのでどうかなと。くるまやにあるんだけど、2chやいろんなサイト見ても勧める人が余りいないので。
関東在住なので「これだ」という店紹介してくれたなら行ってみたいと思う。

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>>86　関東かあ、なら仕方がないね。
名古屋に来た時にぜひ。

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>>87
ありがとう、名古屋行ったら楽しみにするよ。

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名古屋駅の味仙食ってきた。初台湾料理だが辛かった。
でも癖になる理由はわかった気がする。
スープ全部飲み干してしまったわ。

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八事と今池本店の味仙の台湾ラーメンが名古屋の中じゃ一番うまい。
しかし、味はおいといて従業員のレベルの低さはなんとかならないものか？

今池本店の従業員なんざ今やお笑いネタレベル。
味仙の看板がなかったら1週間で店を閉めてるだろうね。

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まあね。オーダーが通ってるのか不安にはなる。

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台湾はシナと結託して公海上で乱獲するクズ国家だから決して食べてはならないメニューとなったわ。

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味仙はね、台湾ラーメン（大き目茶碗1杯？？）と炒飯で1500円以上とかちょっとありえん。
割高。まあ、普通にうまいけど。

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神奈川でおすすめある？

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神田の味仙いったけど

ニラって生なの？

何か、塗料の様な匂いがして、おえってなったｗ

まずい

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県営名古屋空港のレストランで食べて美味しかった。
味仙はもっともっと美味しいのだろうね。

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割と有名か・・・味仙の台湾ラーメン頼むときに

アメリカ→辛さ控えめ
イタリアン→猛烈な辛さ

イタリアンはそれなりの覚悟で頼んだほうがいい。
個人的には中本の北極と双璧をなす辛さ。

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久しぶりに汗だくになって食いたい

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>>98
食えばいいじゃん。
誰も止めはしないｗ

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食ってみたら普通に美味しかった。
ニラが良い具合に効いてるね。

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激辛ソボロが気管に入ってゴホッ→びくうに入ってズーッ
また気管に入ってゴホッ→以下悪魔のスパイラル
死にそうになるよね

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>>101
大人なんだからキチンと食えば、そんな事にはならないだろ？（笑）

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>>102　いや、なるなる

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>>103
ガキなのねw

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まずは味仙の台湾ラーメンを食ってからだな。

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くるまやので十分旨い、辛過ぎるのが難点だが…

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味珍のマリオが移籍した味楽瑠は麺がダメだな‥

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たまにショウガ入りのがあるけど、あれはナシだな

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くるまやの台湾ラーメンだけは認める。

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>>106
蒙古タンメンとどっちが辛い？

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>>110
蒙古タンメンは辛さ選べるからそちらでしょうね、くるまやは固定だから。
油断すると咽る仕様。

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