★ラーメンの疑問に知ってる人が答えるスレッド

ラーメンの疑問に知ってる人が答えてください。
またおすすめの店があれば情報をお願いします。

早速ですが、京都のラーメンってなんですか？
自分的にはラーメン魁力屋、ラーメン横綱、ラーメン来来亭が京都のラーメンという認識ですが
間違っていませんか？
「背油＋醤油」「細くて硬い麺」「九条ネギ山盛り」ですか？
なぜ白川なんですか？

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ラーメンの構成要件を教えて下さい。
あながいすます。

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おめぇ天一を入れないなんて、さてはモグリだな

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天下一品を京都ラーメンの本流と定義していいのか微妙です。
なぜならあの「こってり」と似たような店がないから。
※ただし全国（広域）チェーンに限らせていただきます。個人商店をあげて「これが京都のラーメン」といわれても
確認しようがありません。

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>>2
Wikiを基本とさせていただきます。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%...

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>>3
昔、天一に行き「コッテリとライス」注文したのだが・・・
ラーメン：思ったよりもコッテリじゃ無い。
ご飯：激しく不味い！何じゃコリャ！レベル。
それから３x年、天一の暖簾を潜った事が無い俺ですまん。

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都内の住宅街なんですが
屋台のラーメン屋さんに来て欲しいんです
どうやったら来てくれますか？

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>>1
京都にラーメン屋があったの！？
伝統を重んじる京都人が舶来の庶民食を口にするなんて驚きです！

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>>8
舶来?
ププッ！

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>>5
アルカリ塩水溶液で打った小麦麺を使用すれば大抵の麺類はラーメンと言えるわけだな。

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高山ラーメンと富山ラーメンの違いがわからない
どちらもスープが黒いというのは共通みたいだが。

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>>5
ラーメンwikiの
タレの分類で豚骨っておかしいだろ
出汁の項目にも豚骨有るし

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ご当地ラーメンの大部分は、ほかのご当地ものと同じくで、なにも名物が無い田舎に
なにか名物を作り、みんなで売り出して地域振興しようってことで生み出されたもんで
そんなに歴史も無いし、その定義も、そのときに策定されたもんすよ
たとえば地元のナニナニを入れることにしようとかさ
>>8京都府民てのは、ほかの地域の田舎の人たちと同じく、田舎民らしい舶来ものが大好きなミーハー揃いっすよ

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>>13
しかし、それで成功した例って幾つあるの？
ご当地ラーメンというラーメンブームに便乗しようとする田舎者の浅はかさでしょ…

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>>11
見比べてみろ。流石に違うぞ？
富山のラーメンと京都の新福菜館の違いは分らんけど・・・

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>>14ラーメンだと、生き残ってるのは、あんま無いね、横浜家系ラーメンとか、ほかに数種ぐらいか
大体がDAIGOの爺ちゃん、竹下登の総理時代に
地方創生とかって名目で、人気取りで地方に金をばら撒く政策をしたころに
じゃあ地元になにか名物を作ろうって生み出されたんだけどさ
そのころに生み出されて定着したと言えるのが宇都宮ギョーザでさ
そもそもは、宇都宮が冷凍餃子の消費量日本一（当時のニチレイ調べ）ということで
じゃあ餃子の町ってことで売り出そうってことになり、それをテレビとかでも取り上げてもらってた

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凄く簡単だと思う

普及数で言うと京都王将ラーメン
有名度で言うと天下一品ですね

古い順って観点なら屋台で始めた新福で
遅れて第一旭、そんで昭和40年代の雄「天天有」

あとは有象無象で数に入らない

自分は新福だと思うが
王将の普遍性は文句無いし
天一の知名度も凄い

結局答えは無いな

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>>16 宇都宮ギョーザの他に名古屋のエビフリャーがそうらしい

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一時期定着したと思ったが今やほとんど聞かない佐野ラーメン

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>>21
それはラードだね。

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>>11
富山ブラックは知ってるけど高山ラーメンなんて知らん

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京らーめん糸ぐるまに決まってますわ

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高山ラーメンで有名なのはしらかわかな。
でも結構高山ラーメンは小粒でもうまい店がある。
ちなみに富山ラーメンほどスープは黒くないし麺も細い。

https://www.google.com/search?q=%E9%AB%98%E5%B1%B1%E3...

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へー　いまだに高山ラーメン知らない人もいるんだ・・
「君の名は」で今や高山ラーメンはタピオカ並みに若いねーちゃんの間ではメジャーになってるという認識でいたが。
https://bibi-star.jp/posts/1251...

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そもそもアニメの君の名は自体がキモオタぐらいしか知らんものすからね

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京都といえばラーメン二郎ですよね？

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>>25
ということはタイタニックやアナと雪の女王も「キモオタ」に指示されているとｗ
ラーメン食いすぎてかん水で脳みそのどこかをやられちゃってるようですなｗ

http://www.kogyotsushin.com/archives/alltime...

東宝が配給する新海誠監督のアニメ映画「君の名は。」が、大ヒットしている。興行収入は240億円を突破し、日本歴代４位。（結局2021年時点では、興行成績414億）
映画は今も好調で、３位「アナと雪の女王」や２位「タイタニック」を抜く可能性も出てきた。だが、「君の名は。」が興行収入で上回れないといわれるのが、
歴代１位の「千と千尋の神隠し」。両作品を配給した東宝幹部も認める「君の名は。」が超えられない“壁”とは？
https://www.sankeibiz.jp/business/news/170213/bsd170213...

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>>27
『君の名は』は確かに有名だし一般的にも知られているけど、高山ラーメンなんか知らんよ
お前の認識がうんこなんですよ
何が「へー」じゃw
いっぺん死んどけwww

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そもそも日本海側で高名なローカルラーメンはほとんど無く
想定できる理由は太平洋側との人流量の差だろうと思われ
もっと言うとなぜか工業地帯にはご当地ラーメンが付き物なので
どうしても太平洋側に多く発生し今も生存するのは必然であろう
なので富山ブラックは「永遠にマイナーラーメン」でしょうね

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>>29
>そもそも日本海側で高名なローカルラーメンはほとんど無く

あら？(笑)
博多って日本海側じゃなかったけ？
https://www.google.com/search?q=%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3...
あと、新潟長岡、山形鶴岡あたりはけっこう有名だと思うんだが。

>>28
ただの知恵遅れでしたかｗｗ

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＞あと、新潟長岡、山形鶴岡あたりは
＞けっこう有名だと思うんだが。

結構有名ってそれ誰目線なの？
それらは全国展開できたの？

喜多方・坂内とかなら
全国区で知っているよね？

大衆料理の「有名の定義」がマニアや
局地知名度じゃ全国区的には「無名」だ

とにかくアホい田舎者は一回都内の激戦区を
喰い歩いて見りゃ一発で井の中の蛙だと気付くさ(笑)

そんな訳で知名度が低い富山ブラックは
永遠にローカルラーメンでしかいれれない

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喜多方ラーメン？
名前は知ってるけど特徴なくね？ｗ
あ、喜多方ラーメンといえばチェーン店の幸楽苑か？
だったらいらねーよｗ

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>>31
全国展開すると味が落ちて廃るんだけどね
県内で展開しただけでもありがたみもなくなる

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個人的には長崎ちゃんぽんはリンガーハットが一番うまいな。
つうかあの味が自分の中でのスタンダードになった。
長崎の思案橋と佐世保でそれぞれのご当地ちゃんぽんを食ったけど、濃厚すぎのスープや具材に
ちょっとこれ違う感を感じた。

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チャンポンはラーメンと言わないよね？

もう一度>>1を読みましょう

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ラーメン王国の山形市内は
老舗のそば屋は牛出汁が多い

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>>35
その前に一般常識を学びましょう。

>実は法律的な定義としては、中華麺とちゃんぽん麺に違いはありません。
>生麺類に関する「公正競争規約」(景品表示法第31条に基づく協定又は規約)によれば、唐あくを含む、かん水を加えて練り合わせ、製麺したものは「中華麺」ということになっており、
>この点に関しては中華麺もちゃんぽん麺も同じであるからです。
http://kannoseimenjo.com/nama-chuka/1451...
ただし正確にいうと麺にこだわりのあるちゃんぽんはラーメンの中の１カテゴリーということになる。
切刃番手で語るならちゃんぽんがラーメンでないのなら「喜多方ラーメン」「佐野ラーメン」「白河ラーメン」もラーメンとはいわない。

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それは保健所の業務上の「添加物における食品分類」で
市場実勢とは全く無関係な役所の分類判断基準で
「料理の麺のみ」に対する分類だと理解出来てる？

必死に探してきた屁理屈を言う前に通念上チャンポンが
ラーメンの一つと言うかどうかの精査をしなかったのは
とにかく言い負かしたい念に囚われ過ぎ冷静さを失っている

もしかん水麺のチャンポンがラーメン一種なら
「沖縄そばだってラーメンに含まれる」と
世間の人はそう思うのか大変興味深いよ

君の屁理屈ならそれを否定できず
その意地を張り続け突っ走るの？

とっても頭の悪い人だよ(苦笑)

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何でラーメンごときに
みんなムキになるの？

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38は高山ラーメンなんか知らねーよ！って言っていたやつだなw

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>>40
残念！　大ハズレです

でも「たまたまアニメに出ただけの無名地方ラーメン」に
否定も肯定も無く「知らんがな」であっても極普通でしょ？

要するに当該アニメを好んで見た「特定世代の常識」ってだけ

不服なら逆に「忍者ハットリくんの※好物」を若年100人に
問うて間髪入れずにすぐ言える子が居るのでしょうかねぇ？

それと同じ話ですよ(苦笑)　※ちくわ

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>>41
やっぱりあたったわ～ｗ
言ってることがどうにも今の世の中とズレてるもんなｗ
「興行成績」「販売実績」を見れば普通の大人なら理解できることなのに・・
きっとハットリくんとか言ってるあたり、よっぽどの年寄りか、学生の時に勉強できないくせに妙に頑固で友達が少なかったタイプだろうなｗ
高齢者はこれだから困るよｗ

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ハットリ君の好物って何？
獅子丸が竹輪なのはわかるが、
ハットリ君の好物？

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横浜家系って意外にいろいろカテゴリーわかれてるね。
いろいろ食ったけど元祖本家吉村家（平沼橋）がやっぱり一番うまいわ。
つうか本家って割とあっさりなのになんでのれん分けした店はどこも妙にコッテリなんだろう？

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>>43
庭に七輪を出してたハットリくん、何してるの？と聞かれると、
「拙者の好物の魚を焼いているのでござる」ってセリフがあった

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