天下一品2

>>154
結局無かん水麺は普通に使われてるって事でしょ？
なぜか>>136から「無かん水麺＝素麺」って勝手に主張されてるけど。
「博多でもラーメンならアルカリ処理してるはず！」と力説されてたが、卵入り麺は非アルカリ処理だし。

卵を繋ぎにした無かん水麺は博多では定番。
でもそれは岩手の郷土料理である「卵麺（ランメン）」とは全然別のモノ。

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