自炊で美味しいラーメンを作れない

001 2021/03/31(水) 08:36:11 ID:bVaErlmoDo

試行錯誤しても納得のいく味にならない。
美味しいラーメンはどの様に作る？
アドバイスくれ

※省略されてますすべて表示...

015 2021/03/31(水) 19:34:07 ID:Jim2oaGfcs

鶏ガラだけだとあまりうまくない
例の白い粉を入れると激変したりする

016 2021/03/31(水) 20:40:58 ID:YNcANLZcrc

>>15
解ります。日干しした精液をすりおろしたヤツね？

017 2021/04/02(金) 14:00:03 ID:knsGDS7rsM

この塩ラーメン、めちゃくちゃ簡単だけど、実際何度か作ったら美味しかったー

018 2021/04/03(土) 03:09:39 ID:LtOcuwkrgA

>>17
練りタイプの中華ダシ・和風ダシ・塩・ごま油・小さじ１+柚子胡椒かな？
ごま油に頼るの嫌い普通にスープ付きの買ったほうが安上がりだと思う

019 2021/04/06(火) 20:55:13 ID:9Xngri7BWY

試行錯誤するな。
袋に書いてるとおりに作って具は入れるな。

020 2021/04/12(月) 20:00:55 ID:Ejyf/KjR5E

沸騰したお湯ではなく、９０℃前後でじんわり茹でるとモチモチ感のある麺になる。（歯ごたえが全然違う）
スープはそのままでいいと思う、味噌系ならしょうがパウダーを少々入れると店の味に近づく。かな
塩だと、食べる直前にゴマ油を少々入れると風味が良い感じ。

021 2021/06/23(水) 06:05:40 ID:crf6PwyjNM

いいか
あまり考えすぎるな、甘目の味噌と甘みを出す野菜で出汁を取る感じ
肉は、まぁ鶏がらでいいとしよう
決め手はココだ
おろしにんにく、これを存在感がでるように投入

君が旨いと思う味になるから
麺はどうでもいい、ビニール入りの焼きそば三人前の奴でも入れればいい
中華麺だしな

022 2021/09/15(水) 09:24:46 ID:.khH.8EZSY

市販の生麺用でそこそこうまい、物足りないのは油が足りないからだ、ラード足せばいい
冷凍チャーハンもラード入れると激変する、ちなみにラードは糖質０％で他の糖質物質の吸収を妨げ太るのとは逆の効果

023 2021/09/23(木) 00:07:37 ID:l34.nt2nC2

ラードは、どんなメーカーの物を使えばいいんですか?

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