開店してすぐ潰れるラーメン屋の特徴

・・・って何？

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塩が無いor塩が美味くない

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頭にタオルを巻いているor店主が腕組みしてる

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タオルで鉢巻。
腕組み。
黒いTシャツ。

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動物性油脂の強烈な臭いがして
床がギトギト黒光りしている(^｡^;)

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美味いラーメンを作れるからラーメン屋を開店させるのではなく
ラーメン屋やりたくてラーメン屋を開店する

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>>7

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道を塞いで 客に路上駐車させまくり、店主もしまくり
近所迷惑

さらにネコを餌付け
近所迷惑

深夜、早朝にフライパンがんがん、業務用冷蔵庫バタンバタン
扉もバンバン

マジで殺そうと思っていた寸前
殺す前に閉店していきやがった

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宣伝をしない。開店すれば勝手に客が押し寄せると思ってる。
クチコミが広がると信じている。
そういう人気店を知っているという。
確かに宣伝無しで人気店になった店もある。
でもそれはレアケースだ。
１人の成功例だけ見て、千人の失敗を見ない。
チラシ１枚で良い。近所周りにポスティングしろと言いたい。

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すぐに閉店とは言わないけど、あるよね
メッチャ美味しくて有名でお気に入りのラーメン店も数年で閉店となってた

特徴というのか分からないけど、閉店前に半額券を大量に出していたな

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店主が勘違いしてるから
不味いラーメン出して客を睨み付けてる
バイトの給料踏み倒す
ヤクザと繋がってるんだぞと粋がる
友だちも在日
最後がエイちゃんラーメン

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あまりに味の種類が多すぎる店

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大学の門前店は半年持たない場合多い、客が行列していても
何故か？、店主が計算をできないバカだから
店舗賃貸料、仕入原価、人件費、売上見込（回転数）、客ゼロでも最低3ヶ月分の自己資金、帳簿、お釣りetc・・・
自分で計算せずにインチキ経営コンサルタント丸投げとか１００％潰れる
店舗経営のシュミレーションゲームでもやってから店開けと思う

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>>9
えっ、ちゃんと分かるけどな。

金を取って客に提供できる価値のあるラーメンを
作れるから開店するのじゃなくて、
単にラーメンを作りたいという趣味の延長レベルで開店するから
すぐに潰れるということだろ。

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缶詰めスープにチャーシューが少ないチャーシュー麺の店はダメだな
それと味が良くて量が少ないよりは、味は普通でも量が多いとか安い方が潰れにくい

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水がぬるいうえコップが薄汚れてる

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開店初日に行ったらラーメンの中に折れた菜箸の先が入ってる。
俺んちの近くに出来たラーメン屋で実際あった。
潰れるまで半年ももたなかったんじゃないかなぁ。

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駅ナカにあるインスタントラーメン屋が
増えて欲しい

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煮干しだか鰹節だかわからんが魚臭い粉トッピングしてる店。

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細ちぢれ麺とライスと餃子が無い店は直ぐ消えるね、半ライスのサービスライスにプラスしてライスや大盛りに出来ない店も消えるなあ。

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どこかで見たことあるなと思える店はすぐつぶれる。

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潰れた店に居抜きで入る。
その店が潰れてまた別の店が入る。
うちのすぐ近所で4回転したｗ

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>>25
それだよな。
ウチの近所のラーメン屋、２回転め。
そもそも立地が悪くて客が入らないから閉店したのに、
そこへ居抜きでまた同業者が入るって、また潰れるだけだろうに。

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ラーメン屋に限らず、ライスおかわり無料にしておけば、どんなにマズくても１年は持つらしい。

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客の入りが悪いのは不味いか調理と接客が店主のみの場合だね、正直立地が悪いとか全く関係無いし。

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>>28
飲食店の成否は、「立地７割」ってのが業界の常識。

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恐らく、つけ麺屋で、太い麺、どろっとした魚臭いスープに
魚臭い粉でも振ったラーメンを出す店だったのだろう。

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ライスおかわり無料にしておけば、どんなに立地が悪くても１年は・・・

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開店してすぐ潰れる
単純に
儲けが出ない(赤字)から　か。

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うちは２０万人ほどの田舎で、車必須な地域。
で、駐車場がない、狭い、遠い、少ないだとダメですね。
これも立地条件悪ですかね？

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バイト任せ　　開店資金は人の金　　味の追求より利益の追求　机上の空論　どんぶり皮算用

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>>29
その業界が信用出来ないし(笑)立地の悪い所に貸店舗やるかよアホ。

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>>35
貸店舗は不動産所有者が、放っておくより少しでもカネにしようとやってんだろ。
立地の悪い店舗なんて、いくらでもあるわな。
「こんな所、人来ねーだろ」って場所で、「家賃が安い」って理由で飲食店やってるアホなんて、そこら中にいる。
で、すぐ潰れる。

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ラーメン発見伝

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;

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カネかけて店舗改装して新装開店。
ところが人通りが少なくて客が来ない。
敢え無く廃業……。

借金、すごいだろうな。
人生終わりじゃん。

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前は知らんが、知ってるところで中華料理屋のあと、居酒屋２回転して、３回転めにラーメン屋がオープンしてた。
５回転めは何だろ？

そもそも、わざわざ行くような場所でもないのに、儲かるほど客が来ると思うのかな？
飲食店街でもない大通り沿いで、地下鉄の駅からも距離あるし。

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川田利明さん激白「ラーメン屋の開業ですぐに1000万円失ったワケ」
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191018-00067582-ge...

飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/52856?utm_source=ya...

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ラーメン発見伝

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漫才コンビの面白くない方の店

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行列の出来る儲かっているラーメン屋の逆をやっているから
潰れる

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・大将に覇気がない。
・大将の奥さんが雑で乱暴でそのうえ無口。もっというとブサイク。
・調理中に私語が多い。または無口。
・店内のＢＧＭがつけっぱなしのテレビ。
・メニューがありきたり。そのうえ油で汚れている。
・肝心のラーメンのスープは化学調味料の味しかしない。
麺にまったく特徴がない。そのくせ妙に強気な価格。
・ランチメニューが黒板やホワイトボードに手書き。字が汚い。
・ランチメニューには、必ずまずい唐揚げとか傷んだキャベツを刻んだだけのサラダ、腐った漬物がついている。
・店内に古いマンガ雑誌や80年代のコミック全巻が大量に置いてある。そしてそれを読んでいる客がいない。
・駐車場が止めにくい。
・とにかく店の中が汚い。埃をかぶったタヌキやクマの置物やドライフラワーみたいな私物が平気でカウンターに
おきっぱなし。
・お会計を支払った時に「ありがとうございました！」と言わない。レシートを出さない。

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・大将に覇気がない。
・大将の奥さんが雑で乱暴でそのうえ無口。もっというとブサイク。
・調理中に私語が多い。または無口。
・店内のＢＧＭがつけっぱなしのテレビ。
・メニューがありきたり。そのうえ油で汚れている。
・肝心のラーメンのスープは化学調味料の味しかしない。
麺にまったく特徴がない。そのくせ妙に強気な価格。
・ランチメニューが黒板やホワイトボードに手書き。字が汚い。
・ランチメニューには、必ずまずい唐揚げとか傷んだキャベツを刻んだだけのサラダ、腐った漬物がついている。
・店内に古いマンガ雑誌や80年代のコミック全巻が大量に置いてある。そしてそれを読んでいる客がいない。
・駐車場が止めにくい。
・とにかく店の中が汚い。埃をかぶったタヌキやクマの置物やドライフラワーみたいな私物が平気でカウンターに
おきっぱなし。
・お会計を支払った時に「ありがとうございました！」と言わない。レシートを出さない。

・店内の奥を見ると必ずうつむき加減の「貧乏神」が座っている。店内になんともいえない陰鬱な空気が漂っている。

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こだわりのラーメン屋

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>>49
以前　福岡に行ったときに有名な店？らしいけどちょっとこれに近い店があったな。
押し付けがましい接客態度ばかりが記憶に残って肝心のラーメンがうまかったかどうか思い出せない。

まだやってるのかな？

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逆に、客に対して下手に出過ぎる店は「マトモな客」から敬遠され、やがて傾く…

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>>51
至極当然、底辺と貧乏人は排除しなけれなならない。
それと大都会以外で駐車場が数台分しか無い店はさっさと潰れろ、存在が迷惑だボケ！！

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製鉄所の近所ならば、少々味が悪かろうが
スープの塩分濃度を上げたスープで
提供すれば大繁盛だ。

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>>51みたいな教えは、気構えとしては正しい。
ただバカ正直に、それを100％実践しちゃダメ。
同級生に工業部品を売る商社へ就職した奴がいるんだが、酒の席で威張りたがり＆大物ぶりたがりの先輩に、ソレを吹き込まれた。
そいつ客先で対等目線でセールスしたもんだから、アッという間に売り上げ減。
普通なら笑って許してもらえる失敗も、客からとことん追い詰められるハメに…

サジ加減を誤ってはイカンよww

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>>54の通り、匙加減を謝ればお終い
「堂々としている」と「図々しい」を取り違えることになる

>>51の続き
この場合、店主が極度のヘタレなので、極論でないと通じなかった

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らーめん才遊記は読んだ事なかったけど、この芹沢という男が、単なる冷酷で杓子定規な奴ではないという事が解った。
俺自身も本当に恥ずかしい思い出しかないんだが、人間が成長するには、片っぽに激しく振れて痛い思いをし、そして軌道修正してホド良い真ん中へ到達する。
その繰り返しをして、ジグザグに進みながら、次第にそのブレを小さくするのではないかと。
そして俺もお客と、ざんざんケンカしたなあ。
必要以上に腰を低くするのが「あきん道」だと思い込み、我慢して我慢して、最後に大爆発しちゃった。
人生及び自営というのは、本当に厄介だ。

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「堂々たる」と「図々しい」
「慎ましい」と「卑屈」

これを取り違えると、「上に卑屈で、下に尊大」という何処かで見たような人間に成り下がる。

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うんうん、そうなんだ？

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危機感を持てない店は潰れる

「らーめん再遊記」より

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客席や装飾が、板目調合板の店(集成材じゃなくて合板)

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開店してすぐ潰れるラーメン屋の特徴

ラーメンがうまくない。
これにつきる。

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卓上の掃除が行き届いてない店

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対象の態度が横柄だったり偉そうにしてるとラーメンがうまくても二度と行きたくなくなるわ。
あと客の前で従業員に対して暴言はいたりとか（孤独のグルメにもエピソードあり）
ナニサマのつもりだよ！たかがラーメン屋の分際で！と思わずいいたくなる。
意外と多いよ。
勘違い一国一畳の主風情のバカ。たいがい頭の悪い元ヤンおやじ。

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>>63
新人だろうか、自分にラーメンを出した後、厨房で親方から説教
今のは何々がアカン云々

今のって、これ？俺の？失敗品？　みたいな

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メニューに普通のシンプルなラーメンがない。

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湯切りに名前を付ける店

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大将がいいおっさんなのにいまだにヤンキーひきずってるような店はたいがい数か月後につぶれてる。
特に店の看板やメニューのロゴに「自分！気合はいってます！」的なタッチの店はきわめて味も不味い。
ラーメンがその気合に追いつけていない。

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厨房がむやみに騒がしい
厨房が見えそうで見えにくい配置

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サイドメニューがチャーハンがなくてチャーシュー丼（ミニ）の店。
やっぱりチャーハンがメニューにある店はそこそこ高いレベルにある。

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店員が無意味にエロい店だろうな。

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>>70
何処だここ？
通うぞ！

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