幸楽苑パート11
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073 2019/02/06(水) 22:31:36 ID:af2i6DK43s
ゲソやなく刻みチャーシューだよ
一枚のチャーシューの製造バラツキを踏まえて客に一定の精度のチャーシューを提供してるとおもう
個人店では気にしないような製品仕上がり確率を考えて敢えて刻みのチャーシューにしてお客さんのへの提供し品質を向上してるんじゃないかな?
一般の個人店なら一本の出来損ないのチャーシューも経営脅かすから客に出しゃえって容易に思いつくが
スリーシグマとかシックスシグマで検索してすると勉強になる
価格を安くしつつ、歩留まりと良品率を上げる経営手法だよ
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