チャーシューだけの専門店あったらいいのにな

インスタントのラーメンもかなり旨くなってきて
具は自宅で好きなのを好きなだけ入れて作れるようになってきたけど
チャーシューだけはプロのようにいかない
専門店みたいなのがあったらメッチャ人気でると思うんだが

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7-11 これではアカン？

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http://cookpad.com/recipe/97493...
↑
これは？

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東海林風チャーシュー
http://oisiso.com/tyasyu_syouzi.htm...

材料は豚肉と醤油だけ
肉の部位はロースorヒレorモモがお勧め

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私も自作してます。　1本作ると、しばらくはアレコレと使えますね。

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>>4
つくってみる！

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>>4
茹でてるときに、獣臭さが撒き散らかされて気持ち悪くならないかが心配、、、大丈夫だよね！

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普通にチャーシュー屋あるよな
俺は友達が生肉工場にいて
ラーメンチェーンに納入する
チャーシュー作ってるから
そいつからもらってる

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>>4
漬け込みは３〜６時間位やってるよ。
醤油はチャーハンとかに使いまわしてるよ。

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商店街の肉屋ならチャーシューやってる所多くない？
肉とか魚の手間がかかるようなのは肉屋とかが加工や準加工して飲食店におろしてたりするからなぁ

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神戸のみなと軒のチャーシューはバラ肉のみで
とろけるほど旨かった。脂身が好きなもんで。
モモ肉のチャーシューも歯ごたえあって好きなんだけどね。

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チャーシューなんて、普通に自分で作れるでしょ。

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肉屋

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>>肉屋

閉店しちゃいましたね。　お世話になってました。

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チャーシュー一本売りしてるラーメン屋もあるよ

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おれは楽天で煮豚買ってる。トロトロでめっちゃ美味いぞ。
みんみんって店。

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>>1も>>11もめちゃくちゃおいしそうだけどラーメンだけじゃ叉焼余っちゃうな。
半分は白ご飯の上に乗ってけて食べたいところ。

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>>16
ちょっと割高だけど旨そう
思いきって買ってみるわ

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昔、狛江にある狸小路に行ったら大量のチャーシューが大将の後ろの土間に積み重なってた

肉の壁で目の前は気持ち悪かったが、食ってるものは美味かった

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神戸の南京町にチャーシュー(煮豚ではない。)専門店あるよ。

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というか、普通にラーメン屋でチャーシューの持ち帰り出来るじゃん。
チャーシューが人気の店だったらたいていやってるでしょ。

既に言われてるけど肉屋さんでも売ってるしね。

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色んなラーメン屋のチャーシュー食べたけど
から揚げか焼肉のカルビとかでオッケーだわｗ

でも中華の前菜の赤い色づけされたチャーシューは好きだったり

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>>4
書いてある通りに作ったらとても旨いチャーシューができた
こんなに簡単だとは思わんかったです
感謝です

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チャーシューを売りにしている店にラーメンの美味い
店は無しな

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>>1
こんなのはどう？

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自宅でけっこう良い味付けのチャーシューが作れるのだが
店のような柔らかいチャーシューにならない
行きつけのラーメン屋の大将に聞いてみたら意外な答えだった
肉が違うのよ
あーそれか！

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>>4
本当に感謝！
自宅でこんなに美味しいチャーシューが作れるようになるなんて
思いもしなかったです。
豚を茹でる時間や火加減のほか
付けダレの調合（醤油に蜂蜜や各種スパイスを加える）を工夫するうちに
プロの店のより旨いチャーシューが作れるまでになってます。
2年後には楽天で店出してるかも！

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肉の八角煮みたいなチャーシュー出すラーメン屋たまにあるけどあれは勘弁して欲しい。

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>>4
買ってきた、作ってみる

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クソ適当にやったけどイケるな
今度は2kgぐらい買ってきてつくりまくるわ

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タレがじっくり染み込んだチャーシューじゃないとダメ。
白っぽい煮豚のような店には二度と行かない。
それとバラ肉のチャーシューの店もダメ。

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三枚肉使ったチャーシューは旨いよね

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適切に調理してあればバラ・肩ロース・モモなどなんでも美味い

全体のバランスを考慮してちゃんと調理してあるのに
〜だからとか思い込みでって毛嫌いする奴は頭が悪いんだよ

誰とは言わないぜ

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名古屋駅の地下街だったかなぁ、チャーシューの数を２枚から１本丸ごとまで選べれるラーメン屋が有るけど、
「一本ごとのって切ってって頼んだら切って提供してくれるのか？」また「食べ残したら持ち帰れるのか？」と聞いたらどちらもダメと言われたので食べずに帰った。
あとで食べログでみたらそのチャーシューは冷たいまま丼にドンっと入れられるらしい。
冷たいチャーシューのためにみるみる冷めていくラーメン・・・・。
それを読んで食べずに帰ってホッとした。

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>>4
やべえ、作ってみたくなってきた。
作ってみる。

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今日>>4のチャーシューを作ってみたがメチャメチャ旨いわ〜ｗ。
本当に適当に豚バラブロック肉を湯がいて適当な分量の醤油に漬け込んだだけ。

今日、アリオで東北フェアーの物産展があって喜多方ラーメンが売っていたので買ってきた。

明日の昼はその肉を使ってチャーシューメンにするわ〜。

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ラーメンに乗っける醤油煮の「チャーシュー」は、正確にはジャンローと言うもので
実はチャーシュー（叉焼）じゃないんだけどね

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1.鍋に「長ネギの青い所」、摩り下ろした「生姜」、「大蒜」を入れたお湯で20〜23分「豚肉」を茹でる。
2.茹でた豚肉をボウルにあける。
3.別の鍋に「醤油（150ml）」、「1.の煮汁（50ml）」、摩り下ろした「大蒜」、「長ネギ」、「砂糖」を入れて一煮立ちさせ、「2.」にかける。
4.荒熱が取れたら、ビニール袋に移して、冷蔵庫で半日ほど保管すれば味が滲みる。

500g程の「ブロック肉」使用、「豚バラブロック」で作るときは、「砂糖」少な目。
「今日の料理」でやってたのを、ちょっとだけ変更してみた。

チャーハンに入れてもいいし、細切りの長ネギにスライスチャーシューを乗っけて、レンチン20秒ってのも美味し。

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砂糖の甘みって塩に比べて肉に入りにくいよね
なんでだろうね

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東海林風のやり方で
バラ、モモ、肩ロースそれぞれで試してみたが
意外に固いモモ肉チャーシューがいちばんラーメンに合う気がした
包丁で慎重に極薄にスライスしたモモ肉チャーシューは
豚肉独特の臭さがあって旨味もいちばん強いし歯ごたえが楽しい
次がバラ肉

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東海林“風”チャーシューか。
本当の東海林チャーシューは、東海林さだお『チャーシューのまるかじり』か何かで書いてた奴だよな。

「肉を鍋に入れて、肉が醤油で見えなくなるまで、醤油が勿体無いというのをガマンしてヒタヒタにして、火にかけて煮る」って奴ね。

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[YouTubeで再生]
41
違うと思うよ。

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今日小法師でチャシュウメン食べたよ
バラのチャシュウってのは多くて3枚くらいでいいよ、、、
これだけあると途中で胸焼けして3枚残したわ、、、

とりあえず画像は広いね

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