本場中国とどっちが美味いの?

よく本場中国より日本のラーメンの方が美味しいと聞くけど
本当にそうなの?

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そもそも中国にラーメンは無い。

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中国の拉麺＝日本のうどん

日本の拉麺はオリジナル。

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釣られるな。
調子に乗るだけだ。

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北京で何回か食べたけど、ラーメンというより汁そばって印象だったね。
なんか麺も「具」という感じだったなぁ

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これがいわゆる代表的な「中国のラーメン」。
（画像は中国楊州の本格中華料理レストランの写真）

中国は粉モンを食べる文化で、とにかく小麦粉を練った物を好む。
餃子とか饅頭とか焼売とか。
小麦粉を練って湯で茹でたモノが、日本で言うところの白米にあたる。

だからラーメンも小麦粉を食すための物。
メインは麺。
スープはご飯に対するふりかけみたいな程度。

具も少なく、ラーメンを主食におかず（肉や野菜）を食べる、って感じ。

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中国ではラーメン（麺）を主食にオカズを食べる、という感じなのだけど、
そのオカズと主食（ラーメン）まとめて置いてしまえーって感じなのが、日本のラーメン。

例えるなら、日本のカツ丼や親子丼と考え方は似ているかもしれない。
ご飯の上にオカズをのせてる感じ。

その感覚は中国人にもあるものなので、「日本のラーメン、マジ旨そう！！！」って羨ましがられてるんだな。

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>>6
これはこれで美味そうだな
なんというか、ザル蕎麦みたいな素朴さを感じる

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中国の麺ってコシがないんだよなぁ。

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ソウルのロッテ百貨店でラーメン食べたけど、
あっさりしてて麺は素麺みたい。

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>>6
これ思い出した
美味そう

インンフレ気味の最近のゴテゴテしたラーメンよりも、
なんかこういう素朴なのに魅力を感じてしまうよ

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拉麺（ラーメン）の拉とは「引き延ばす」のいう意味がある。
つまりラーメンは引き延ばした麺という意味。

だけど日本のラーメンは、麺棒などで薄く伸ばした生地を細く断裁して作る。
要するに蕎麦やウドンと同じ作り方。

引き延ばして作らない日本のラーメンは、厳密にいうとラーメンではないんだよね。
正確にいうと「中華蕎麦」

ちなみにこの動画のように「引き延ばして作った麺」は、総じて均等に麺が全てグルテン化するので、柔らかくて腰がない。
逆に言えば腰がない柔らかさを楽しむのが本場のラーメン。

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こっちが日本の製麺作業。

圧縮して伸ばした生地を、包丁などで切って麺状にする。
パスタの製造方法とほぼ同じ。

この状態ではまだグルテン化していないので、茹で時間を調整する事でコシが生まれるのが特徴。

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日本で言うラーメンって英訳すると
japanesechinoodlesじゃなかったっけ
欧米人は別モノだと認識してる

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敵国にまともな料理など無い。
戦後引き揚げた「日本人」が全て完成させたんだよ。

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>>14
普通に、ラーメン＝japanese noodleで通じる。

中国は半年ほど放浪してましたが、本当3の言うように「うどん」って感じ。
あちらは牛肉麺とか、刀削麺とか、そういうものが上手くて、
いわゆる日本のラーメンはインスタントか、日系企業のお店ばっか。

ただ、汁付き麺料理の原型になったものに、
ウイグルの「ラグマン」があると言われてる。
これはウイグルだけでなくて、今は中央アジア全域と
中東の一部でも食べられるほど広がってる。
うずべきで食べたことあるけど、これもやっぱり「うどん」w

名古屋の台湾ラーメンチェーン「味仙」が上海の南京東路にあるんだけど
そこに上海人と台湾人とアメリカ人で行ったことがある。
台湾人に「台湾ラーメンって何だよw　聞いたことねえわ！」と爆笑された。

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ラーメンは日本の方が美味い

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>>10
何で韓国の話してるんだ?

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中国では麺にはかなり拘るがスープはほとんど同じ系統。
対し日本のラーメンは多様なスープにこそ拘りを見せていると。

海外の反応で中国人がそう語っていた。

アメリカで日本のラーメンが受けつつあるのはやはりその多彩なスープに魅了されているんだろうね。

昔からあるチャイナタウンの中華麺が話題になった事などないし。

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>>18
他の国のラーメンの報告してあげたんだよ
ちなみにソウルのホンデに丸亀製麺が出店してた

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>>20
味覚後進国の話しどうでもいい
恥晒し

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中国に味千あるの知らないのか？
味千作ったの中国人だし

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中国の料理など喰えんよ。戦後帰って来た日本人が作ったからこその料理。

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>>22
中国人というか、台湾人だから台湾ラーメンになったんでしょう。

本場の刀削麺、普通にうまいよ。

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日本のラーメン文化すっかり底辺食になってしまったが中国ではラーメンは
高級中華店が多いんじゃないのかな

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ううん・・・。そーでもないかな？
日本のラーメン（日式拉麺）、それこそ味仙とかなら、
ちょっと気取った料理程度。

中国の拉麺なら年によっては大衆食堂でも食べられる。
刀削麺なら下手すれば150円くらいで食べられるのでは。

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誤解してしまう人がいるかもしれないからあえて補足しとくけど、
刀削麺と拉麺は別物だよ。

拉麺は、麺生地を長く引き伸ばして（拉ばす）、細い麺状にしたもの。
刀削麺は、麺生地を包丁などで細かく削って、小さな塊状にしたもの。

同じ麺生地（小麦粉の生地）を使っているが、製法が違うので食感が違う。
同じコメでも、すりつぶすか、煮るか、炒るかで食感が変わるのと似ているね。

ちなみに本場中国では、拉麺は作るのに手間がかかるので、比較的高級品。
日本で言えばファミレスのハンバーグって感じかな。
刀削麺は牛丼屋の牛丼。

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豚肉や卵で満足する底辺食は中国ではウケない

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>>28
横浜中華街永華楼のふかひれラーメン（１４７０円）だっけ？

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>>27
ごめんごめん、これは完全に俺の書き込みが悪いね。失礼しました。

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これも分類上はラーメン（「拉」麺）ではないのね。

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ラーメン（拉麺）はあくまで「麺」の一種だよ。
麺という大きな括りの中の１つ。

他にも色々な「麺」があり、

拉麺：生地を大きく繰り返し引き伸ばし、細くして作る麺
刀削麺：生地の塊を包丁などで削り取って作る麺
烙麺：伸ばし棒で薄く伸ばした生地を、包丁で細く裁断して作る麺（日本のラーメンはこれに当たる）
蕎麺：トコロテンのように、器具にいれた生地を押し出して作る麺
搓麺：生地を延々と指でよって、１本の長い麺状に伸ばしていく麺（１本麺）

主要なものだけでもこれだけある。
これらも全部「麺」。
ラーメン（拉麺）はその中のひとつってだけだね。

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細かいこと言うなよ
仲間に入れてやれ

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日本のラーメンはもう研究し尽くされて人気店はほぼ横一線でしょ
本当に味がわかって目的の店に行く人はたぶん1割位でしょ、残り9割は
味音痴でみんな行くから行っておこうみたいなもん。

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日本のカレーとインドのカレーってあんまり比べないでしょ？
同じ物って思わないほうがいいと思う。

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