醤油ラーメンとか定着してますが
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001 2022/08/11(木) 06:54:05 ID:5jOgO.I17s
昔に中国に醤油てあったの？
それとも醤油とは中国が元祖？
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002 2022/08/11(木) 07:15:02 ID:9MU2XBu/.M
たぶん早い段階のチャイナで魚醤とかが先にできてると思う
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003 2022/08/11(木) 07:37:33 ID:/lY2PD0wdE
今でも売ってるけど豆鼓醬が醤油や味噌の原型
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004 2022/08/11(木) 07:58:23 ID:???
005 2022/08/11(木) 17:02:42 ID:K1iDqszWX2
中国醤油は事前に調味されたものが多く
日本醤油の様な強い香りや麹の風味は無い
理由は中国には他に調味料が在り醤油依存が低く、
使用量もほんの少なので、味や香りの主張より
品質安定が求められた結果糖分やカラメルを加え
少し煮詰めた調味済タイプで普及したんだろう
そもそも日本でのラーメン普及を支えたのが
町場の蕎麦屋のサイドメニューだったから
店も客も慣れている醤油汁なのは必然だろう
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006 2022/08/14(日) 10:12:28 ID:mfy3G3UM1Q
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