自炊で美味しいラーメンを作れない

試行錯誤しても納得のいく味にならない。
美味しいラーメンはどの様に作る？
アドバイスくれ

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自分が認めるラーメン屋に転職する

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余計なコトしないでレシピ通り作ればよい

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麺、スープ、チャーシュー、味玉、
其の他トッピングまで自作するん？

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鶏ガラ、豚骨、MIXで5時間のち翌日ねかし。
味の素少々、鶏油少々、砂糖小さじ1醤油小さじ1ナンプラー小さじ3〜5で味付け。
最後に胡椒とネギで完成。

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量多すぎ。
カツとカレーは要らない。飯は少なめにしろ。卵も一個でいい。
こんなに食ったら腹がでるぞ。

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豚足で出汁、麺は菊水で旨いべ

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>>3
そうだよな、カレーも余計なコーヒー＋なんてことすると味のバランス狂って不味くなるんだからｗ

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>>1
お前がセンス無いだけ。
センスがない奴に限ってオリジナリティ出そうとしていらん事する。

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チキンラーメンうまく作れるようになってからよ

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袋入り生ラーメンなら簡単に美味しく出来る。
コツはドンブリにお湯張る。
具も湯通しとかして温めとく。
スープを溶く水に顆粒ダシ入れる。
熱々の濃い味にしとくと、お店の味に近くなる。

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スープを自分で作ろうとしてないか
ラーメン屋が買ってる濃縮スープを捜して買えば十分美味いモノが食えるで
どこで売ってるかは業界の人に聞けばいいけど
業務用だから1食分なんて買えないので
ラーメン愛好家を100人ほど集めて共同購入やな

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俺のサッポロ一番味噌のアレンジ。
ニンニクとショウガおろしを多めの油で弱火で炒めながら、豚肉、もしくは挽肉入れて、その後大量の野菜（キャベツ中心、もやし、タマネギ等）を焦げができるように強火で、放置しながら炒める。
ちょっと焦げが出来て少し火が入ったら、水を投入（野菜が増えてるからデフォよりもけっこう多めに）。
できればここでウエィパーと味噌とすりごまを足す。
野菜がクタクタになる前に麺投入。
途中で卵を投入。
麺が良い頃合いで、胡麻油少々、七味、バター投入。

ハッキリ言って、そこらの店より美味い。

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とんでも手抜きスープなら、豚ミンチ炒めてそこにお湯とナンプラーとおろしニンニクだけでも大丈夫。

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鶏ガラだけだとあまりうまくない
例の白い粉を入れると激変したりする

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>>15
解ります。日干しした精液をすりおろしたヤツね？

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[YouTubeで再生]
この塩ラーメン、めちゃくちゃ簡単だけど、実際何度か作ったら美味しかったー

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>>17
練りタイプの中華ダシ・和風ダシ・塩・ごま油・小さじ１+柚子胡椒かな？
ごま油に頼るの嫌い普通にスープ付きの買ったほうが安上がりだと思う

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試行錯誤するな。
袋に書いてるとおりに作って具は入れるな。

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沸騰したお湯ではなく、９０℃前後でじんわり茹でるとモチモチ感のある麺になる。（歯ごたえが全然違う）
スープはそのままでいいと思う、味噌系ならしょうがパウダーを少々入れると店の味に近づく。かな
塩だと、食べる直前にゴマ油を少々入れると風味が良い感じ。

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いいか
あまり考えすぎるな、甘目の味噌と甘みを出す野菜で出汁を取る感じ
肉は、まぁ鶏がらでいいとしよう
決め手はココだ
おろしにんにく、これを存在感がでるように投入

君が旨いと思う味になるから
麺はどうでもいい、ビニール入りの焼きそば三人前の奴でも入れればいい
中華麺だしな

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市販の生麺用でそこそこうまい、物足りないのは油が足りないからだ、ラード足せばいい
冷凍チャーハンもラード入れると激変する、ちなみにラードは糖質０％で他の糖質物質の吸収を妨げ太るのとは逆の効果

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ラードは、どんなメーカーの物を使えばいいんですか?

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