開店してすぐ潰れるラーメン屋の特徴

・・・って何？

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どこかで見たことあるなと思える店はすぐつぶれる。

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潰れた店に居抜きで入る。
その店が潰れてまた別の店が入る。
うちのすぐ近所で4回転したｗ

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>>25
それだよな。
ウチの近所のラーメン屋、２回転め。
そもそも立地が悪くて客が入らないから閉店したのに、
そこへ居抜きでまた同業者が入るって、また潰れるだけだろうに。

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ラーメン屋に限らず、ライスおかわり無料にしておけば、どんなにマズくても１年は持つらしい。

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客の入りが悪いのは不味いか調理と接客が店主のみの場合だね、正直立地が悪いとか全く関係無いし。

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>>28
飲食店の成否は、「立地７割」ってのが業界の常識。

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恐らく、つけ麺屋で、太い麺、どろっとした魚臭いスープに
魚臭い粉でも振ったラーメンを出す店だったのだろう。

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ライスおかわり無料にしておけば、どんなに立地が悪くても１年は・・・

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開店してすぐ潰れる
単純に
儲けが出ない(赤字)から　か。

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うちは２０万人ほどの田舎で、車必須な地域。
で、駐車場がない、狭い、遠い、少ないだとダメですね。
これも立地条件悪ですかね？

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バイト任せ　　開店資金は人の金　　味の追求より利益の追求　机上の空論　どんぶり皮算用

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>>29
その業界が信用出来ないし(笑)立地の悪い所に貸店舗やるかよアホ。

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>>35
貸店舗は不動産所有者が、放っておくより少しでもカネにしようとやってんだろ。
立地の悪い店舗なんて、いくらでもあるわな。
「こんな所、人来ねーだろ」って場所で、「家賃が安い」って理由で飲食店やってるアホなんて、そこら中にいる。
で、すぐ潰れる。

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ラーメン発見伝

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;

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カネかけて店舗改装して新装開店。
ところが人通りが少なくて客が来ない。
敢え無く廃業……。

借金、すごいだろうな。
人生終わりじゃん。

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前は知らんが、知ってるところで中華料理屋のあと、居酒屋２回転して、３回転めにラーメン屋がオープンしてた。
５回転めは何だろ？

そもそも、わざわざ行くような場所でもないのに、儲かるほど客が来ると思うのかな？
飲食店街でもない大通り沿いで、地下鉄の駅からも距離あるし。

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川田利明さん激白「ラーメン屋の開業ですぐに1000万円失ったワケ」
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191018-00067582-ge...

飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/52856?utm_source=ya...

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ラーメン発見伝

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漫才コンビの面白くない方の店

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行列の出来る儲かっているラーメン屋の逆をやっているから
潰れる

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・大将に覇気がない。
・大将の奥さんが雑で乱暴でそのうえ無口。もっというとブサイク。
・調理中に私語が多い。または無口。
・店内のＢＧＭがつけっぱなしのテレビ。
・メニューがありきたり。そのうえ油で汚れている。
・肝心のラーメンのスープは化学調味料の味しかしない。
麺にまったく特徴がない。そのくせ妙に強気な価格。
・ランチメニューが黒板やホワイトボードに手書き。字が汚い。
・ランチメニューには、必ずまずい唐揚げとか傷んだキャベツを刻んだだけのサラダ、腐った漬物がついている。
・店内に古いマンガ雑誌や80年代のコミック全巻が大量に置いてある。そしてそれを読んでいる客がいない。
・駐車場が止めにくい。
・とにかく店の中が汚い。埃をかぶったタヌキやクマの置物やドライフラワーみたいな私物が平気でカウンターに
おきっぱなし。
・お会計を支払った時に「ありがとうございました！」と言わない。レシートを出さない。

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・大将に覇気がない。
・大将の奥さんが雑で乱暴でそのうえ無口。もっというとブサイク。
・調理中に私語が多い。または無口。
・店内のＢＧＭがつけっぱなしのテレビ。
・メニューがありきたり。そのうえ油で汚れている。
・肝心のラーメンのスープは化学調味料の味しかしない。
麺にまったく特徴がない。そのくせ妙に強気な価格。
・ランチメニューが黒板やホワイトボードに手書き。字が汚い。
・ランチメニューには、必ずまずい唐揚げとか傷んだキャベツを刻んだだけのサラダ、腐った漬物がついている。
・店内に古いマンガ雑誌や80年代のコミック全巻が大量に置いてある。そしてそれを読んでいる客がいない。
・駐車場が止めにくい。
・とにかく店の中が汚い。埃をかぶったタヌキやクマの置物やドライフラワーみたいな私物が平気でカウンターに
おきっぱなし。
・お会計を支払った時に「ありがとうございました！」と言わない。レシートを出さない。

・店内の奥を見ると必ずうつむき加減の「貧乏神」が座っている。店内になんともいえない陰鬱な空気が漂っている。

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こだわりのラーメン屋

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>>49
以前　福岡に行ったときに有名な店？らしいけどちょっとこれに近い店があったな。
押し付けがましい接客態度ばかりが記憶に残って肝心のラーメンがうまかったかどうか思い出せない。

まだやってるのかな？

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逆に、客に対して下手に出過ぎる店は「マトモな客」から敬遠され、やがて傾く…

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>>51
至極当然、底辺と貧乏人は排除しなけれなならない。
それと大都会以外で駐車場が数台分しか無い店はさっさと潰れろ、存在が迷惑だボケ！！

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製鉄所の近所ならば、少々味が悪かろうが
スープの塩分濃度を上げたスープで
提供すれば大繁盛だ。

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>>51みたいな教えは、気構えとしては正しい。
ただバカ正直に、それを100％実践しちゃダメ。
同級生に工業部品を売る商社へ就職した奴がいるんだが、酒の席で威張りたがり＆大物ぶりたがりの先輩に、ソレを吹き込まれた。
そいつ客先で対等目線でセールスしたもんだから、アッという間に売り上げ減。
普通なら笑って許してもらえる失敗も、客からとことん追い詰められるハメに…

サジ加減を誤ってはイカンよww

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>>54の通り、匙加減を謝ればお終い
「堂々としている」と「図々しい」を取り違えることになる

>>51の続き
この場合、店主が極度のヘタレなので、極論でないと通じなかった

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らーめん才遊記は読んだ事なかったけど、この芹沢という男が、単なる冷酷で杓子定規な奴ではないという事が解った。
俺自身も本当に恥ずかしい思い出しかないんだが、人間が成長するには、片っぽに激しく振れて痛い思いをし、そして軌道修正してホド良い真ん中へ到達する。
その繰り返しをして、ジグザグに進みながら、次第にそのブレを小さくするのではないかと。
そして俺もお客と、ざんざんケンカしたなあ。
必要以上に腰を低くするのが「あきん道」だと思い込み、我慢して我慢して、最後に大爆発しちゃった。
人生及び自営というのは、本当に厄介だ。

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「堂々たる」と「図々しい」
「慎ましい」と「卑屈」

これを取り違えると、「上に卑屈で、下に尊大」という何処かで見たような人間に成り下がる。

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うんうん、そうなんだ？

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危機感を持てない店は潰れる

「らーめん再遊記」より

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客席や装飾が、板目調合板の店(集成材じゃなくて合板)

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開店してすぐ潰れるラーメン屋の特徴

ラーメンがうまくない。
これにつきる。

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卓上の掃除が行き届いてない店

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対象の態度が横柄だったり偉そうにしてるとラーメンがうまくても二度と行きたくなくなるわ。
あと客の前で従業員に対して暴言はいたりとか（孤独のグルメにもエピソードあり）
ナニサマのつもりだよ！たかがラーメン屋の分際で！と思わずいいたくなる。
意外と多いよ。
勘違い一国一畳の主風情のバカ。たいがい頭の悪い元ヤンおやじ。

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>>63
新人だろうか、自分にラーメンを出した後、厨房で親方から説教
今のは何々がアカン云々

今のって、これ？俺の？失敗品？　みたいな

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メニューに普通のシンプルなラーメンがない。

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湯切りに名前を付ける店

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大将がいいおっさんなのにいまだにヤンキーひきずってるような店はたいがい数か月後につぶれてる。
特に店の看板やメニューのロゴに「自分！気合はいってます！」的なタッチの店はきわめて味も不味い。
ラーメンがその気合に追いつけていない。

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厨房がむやみに騒がしい
厨房が見えそうで見えにくい配置

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サイドメニューがチャーハンがなくてチャーシュー丼（ミニ）の店。
やっぱりチャーハンがメニューにある店はそこそこ高いレベルにある。

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店員が無意味にエロい店だろうな。

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>>70
何処だここ？
通うぞ！

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