日本全国で通用する店はどこなのか？

山岡家がポテンシャル高い。
美味いし、客多いが待ち時間を減らすオペレーションしてくれてる。
あとは店のベースの味と料理長の腕を見て自分なりにアレンジするのみ。

ここ、デフォで麺硬めだな、デフォで脂多いなって感じたら
マイイズムを発動！。逆張りで麺柔らかめ、脂小で頼むと
ちょうど良い頃合いのラー麺が楽しめる。
何事も経験値が必要だよ。

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