味噌ラーメンの味噌について

ウェイパーや粉末豚骨スープで自宅でラーメン作ってる人いますか
醤油ラーメンや塩ラーメンはだいたいいい感じで自作できるんですが
味噌ラーメンだけは美味しいスープがどうやってもできません
名古屋の八丁味噌と京都の白味噌を半分ずつ合わせたのが今まで一番美味しかったんですが
複雑なコク味みたいな濃厚な味噌スープがどうやっても作れません
おすすめの味噌やベーススープのレシピとかないですか？

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ゲロロこないね〜
残念〜
味噌うまいねえ

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昔お袋が、味噌汁みたいなラーメンスープを作りやがったなあ。

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美味いと言われている店でも
コク味は難しいだろうね
カウンターから見ていると
塩をドバッと
ドンブリ勘定で入れる店があるが
中華料理のプロみたいに
ＤＱＮが目測で何ミリグラムまで測れるわけでもなし
塩で誤魔化すのは
勘弁して貰いたいな

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どうでもいいスレ立てるなよアホが。

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スープベースは塩でも醤油でも同じ。
みそは合わせみそに豆板醤、おろしニンニクを少々。

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>>5
てめえの存在自体の方がどうでもいい。
地球から消滅しろよクソボケが。

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>>7
ほっときなよ。
どうせいつもの新潟の人だからｗ

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麻婆豆腐作る要領で醤油のかわりに味噌入れるだけでそこそこ美味しいスープ作れるよ。
ひき肉と化調はどっさり使うべし、水のかわりに牛乳入れるとコッテリになる。

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北海道では野菜に味噌を溶いたスープを入れて火を通すのは
よく有ると思う。
ただ自分では成功したためしは無い。
なぜかまずい。

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ドバっと入れてる白い粉は、塩ではなく化学調味料だよ

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使うなら米味噌がいいよ
スープは野菜多めに入れてよく煮て甘みを出す
あとラードは1食につき大さじ2杯くらい多めに入れると
店食っぽいコクが出る
ラードが嫌いならコーン油でも可

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そうそう、あのコクは結局ギトギトの油と課長なんだよね。
中華料理と同じで、家庭でお店の味を再現するには
「こんなに入れていいのか？」というハードルを越える必要がある。

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>>10
野菜をフライパンで炒めつつそこにスープ投入すればうまくいくとおもう

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味噌を煎ると角が取れてまろやかに
ちょっとだけカレー粉入れるのは
北海道の有名店の業

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消滅したと思っていた「どさん子」が、近所にまだあった。
食ってみて思わず「これだ！」と叫びそうになった・・・
やっぱ味噌はあそこよ。

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どさん子の味噌ラーメンは旨いわ
あのスープの濃厚さは他に無い

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おれの近所にはどさん娘しかない。どさん子食ってみたいなあ。

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ホームラン軒(味噌)
オススメ

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そんな話なら味噌ラーメンスレがあるのにｗ
なんかネタ切れって感じですねｗ

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