店で食うとうまいもの、家の方がうまいもの

長年ホットーケーキを研究している俺の
なぜ店で食うホットケーキがうまいのか？

その答えは水分（蒸気）だ。
店のホットケーキはふんわり、しっとり蒸気でふわふわ。

このふわふわ感が家ではちょっと難しい。
4枚焼いたら中の2枚目、3枚目が蒸されてふわっとするが
それが全体ふわふわで熱々になった状態。

どうだ正解だろ。

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