モヤシの旨味

001 2022/03/26(土) 02:31:59 ID:REVzIwdLSQ

ラーメンにモヤシは欠かせない。
そうじゃないかぃ、皆の衆。

002 2022/03/26(土) 02:52:20 ID:UHpMJvRq9E

確かに　　

003 2022/03/26(土) 03:01:33 ID:frJ1sV5ZmU

もやしといえばナムル

004 2022/03/26(土) 03:01:55 ID:yBrLDcn6zk

..........

005 2022/03/26(土) 03:20:49 ID:uLWCt9awL.

旨味なんかねーよ

006 2022/03/26(土) 03:28:17 ID:uLWCt9awL.

さては栄養もねーな？

007 2022/03/26(土) 04:52:35 ID:zKB1uzUYyY

髭根と芽をきちんと処理して（取って）くれてたらエエけどね。　髭根の部分が細長くてしおれて黒ずんだのは、毛と見間違えることがあってちょっと不快。

008 2022/03/26(土) 07:25:15 ID:1cuB5s.UCk

>>5
浸透圧で出汁を吸うからな
それが旨味と勘違いしてるのだろう

009 2022/03/26(土) 08:34:27 ID:8Ny5L2O7sk

頼んでもないのに水煮の味なしモヤシを山盛り載せてくる店大嫌いだわ。
噛めば麺の触感を阻害し、水分がスープの味をぼかす、ただの「邪魔」

あ、タンメンのもやしも好きよ。
あれはちゃんと野菜から出る水分まで考慮されたスープだから。
なんでタンメンで出来てることラーメンで出来ない店があるんだろう？

010 2022/03/26(土) 09:11:54 ID:h5mADhi6uI

そうだよな、もやしはスープの味薄めるだけで邪魔する素材

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