家系ラーメンは関東の一部の地域以外でも通用するのか？

特に九州や北海道では難しいのではないだろうか？
どう思う？

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http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1035584...

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>>2
評価低いね。
ちなみに1店舗しかないの？

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普通のトンコツになれると、家系のトンコツもどきはゲロマズだから、福岡では厳しいだろうな。

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>>4
でも横浜に行くとほとんどが家系ラーメンという事実！
おいしいからじゃないの？

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たしか家系って豚骨と鶏ガラの混合だったよね？

詳しい人、教えて

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九州で家系が絶対だめな理由が２つあるんだけど。

まずラーメン１杯の価格が九州は平均500円以下。
家系で１杯500円以下の価格設定はまず無理だろうね。
特にスープは混合で家系のほうが必要以上に手が込んでるし、コスト的に無理じゃね？

もう一つは九州では当然の「替え玉」文化が家系の太い麺ではゆでる時間や固さ等「替え玉」に
対応が難しいのでは？
後から追加で入れた太い麺がスープになじむのに時間がかかる。
ただ「つけ麺」の要領ならいいかもしれないが、九州じゃメジャーじゃない。

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文化文化ってそんなこといったら九州の人は九州のラーメンしか食べられない特殊な味覚の持ち主なのかい？

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昔、出張で福岡に行ったとき夜中州でラーメン屋にいったら「東京醤油ラーメン」ってあったから
頼んでみたら「豚骨ベースの醤油風味」だった。（価格も高め）
おそらく九州で純然たる関東風の醤油を食べるのは難しいだろうね。

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札幌にはやたらあるよ家系ラーメン。
正直なところいわゆる味噌の札幌ラーメンなんかより店舗は多いんじゃないかな。

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太い麺はクズの証。

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>>10
よくそんな適当な事が言えるな〜
せめて３０店舗の店名を言ってご覧なせ〜

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>>10
そりゃさすがに味噌ラーメンの方が多いに決まってるさw

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ただのトンコツラーメンはくさい
ただの醤油・味噌・塩はガツンとこない
トンコツベースの醤油・味噌・塩じゃないとダメだろ
家系に慣れると、ただのトンコツ・醤油・味噌・塩は洗練
されてない戦後の高度成長期の味って感じだ

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ちゃんとトンコツスープをとれていないのを
醤油でごまかしているのがトンコツ醤油ってやつ。
旨みもなにもあったもんじゃない。
純粋なトンコツになれると、家系はまさにゲロっぽい。
飲んだ締めにラーメン食べてそのまま吐瀉したような感じ

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>>14
だいぶ味覚がおかしくなってるようだな、、お気の毒様

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>>15,16
味覚が進化していない田舎者はこれだからダメだ

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豚骨の煮込んだ出汁をベースにあっさりしたスープが一番おいしいんだが。
おいしい豚骨スープはすごく清んでるし、あっさりしてて一見塩ラーメンっぽい。
脂でギトってる塩気の多い豚骨なんて不健康だし、ただの餌。

豚骨に塩だ調味料だ塩だなんだ入れてドロドロのスープなんてゲロレベル。
よって家系は「ゲロ」レベル。
ごめん、言い過ぎた。「吐しゃ物」レベル。

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長浜系の豚骨といえば超こってりって勘違いしてるやつが多いけど
http://tabiazi.com/blog-entry-46.htm...

あの獣臭はこの薄い味だからこそ。
ラーメンのたれで調節しながら麺はバリ固にあらず、粉おとしをさくっと食べる。
家系ってそもそも替え玉しないけど、濃いスープに水気の多い太い麺ではとにかくしつこくなるのは
わかる話。腹にたまって満腹感を満たすにはいいんだろうけどね。

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>>19
いや、獣臭ってちゃんと血抜きや下処理してないから起きるんだろ。
スーパーで売ってるブロック肉をそんな風に使えば普通にそうなるぜ。

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ラーメンなんて美味いと思ってるヤツは馬鹿舌ですよ

ラーメン屋なんて料理人じゃないし

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>>21

うっせぇーハゲ。w

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下らん揶揄にマジレスするのもアレだが
では「料理人の下限」ってどこだろうね？

自分は毎日毎日かき揚げしか揚げない立ち食い
ソバ屋の店員でもかなり立派な料理人だと思う

たまに利用する立ち食いソバ屋で自分は麺半分と
必ず指定するが、そんな俺の顔を覚えている店員
だと入店時点で既に半麺を握って用意してくれてる

彼等は作業員ではなく人間相手に食品を扱い調理するから
安全な食を提供する職業に就く皆全て「料理人」なんだよ

喰って出る時「ありがとう」って
言う客を店員は心の目で見てるんだぜ

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料理を仕事にしてればすべて料理人だろうね
エンジニアも流れ作業からロケットの開発者までいる

個人的に料理人は基礎から修行、勉強してきた人を指したい
ラーメン屋はほとんどが脱サラの山師だろ
基礎が無いのでラーメン屋をしくじると他の厨房へ立てないだろ

まぁ中には料理人転身組もいるだろうけど・・

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北海道は言うほど濃い味は好きじゃない

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なんちゃって家系のFC「山岡屋」の店舗がほぼ全国にあるってことは
それなりに受け入れられているんじゃねーの？

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熊本の「山岡屋」は光の速さでつぶれたな、すぐ近くにある「一風堂」は開店以来行列が絶えないし、
同じく近くにあるマンガが読める位しか売りの無い「博多金竜」もお昼時は店に入れないくらいなのに
「山岡屋」は客が入ってるのを見たことが無かったな。

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１０年くらい前に、千葉の山岡屋に２，３回行ったけど美味かったよ
なんで不味いと言われてるのか理解できんな
店によってそんなに違うんかい

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もちもっち≒レロレロレ≒ぁぃぁぃ
上記のバカコテは全て同一人物のラーメンバカなんだが、
こいつが過去に家系スレを立ててから、家系スレはレスが
伸びなくなってきたし、他の人がスレ立てしても荒れる様になったなｗ

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今さらながらだけど、何よ『家系』って？　もしかして20年ほど前にとんねるずが番組内で『アンタって◯◯系なんでしょ？』で流行らせた何にでも”系”をつける
流行語から生まれた似非ラーメン屋どもを指しての総称なのか？

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>>30
家系（いえけい）でググれば、すべて分かるのだが…
あなたは馬鹿ですか？

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引き籠って真夜中にコンビニにしか

行かない奴を相手にマジ反応は時間の無駄

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なんてゆーか家系のスープって「経血」の臭いがするんだよ。
あのねっとり具合と中途半端な醤油豚骨。まさにオリモノの混ざった経血そのもの。
ちょっとだめだわ。

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一年ほど前、高田馬場から目的地に歩く途中時間があったので、以前から気になっていたお店に寄り、家系初体験。

存外に（失礼）美味しかったので、その後しばらくは行く先々の家系に寄っておりました。
しかし、飽きてしまったのか（こればかりは仕方ないのです）寄らなくなり、最後にあの楽しさの感謝として、またこのお店に寄らせていただきました。

数年後、想い出が程好く燻蒸されたころに、また寄ってみたいですね。

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おととい御徒町の店行ったけどあっさりしていてなかなかだった
一番美味い訳ではないけど普通に食べられた
豚骨だけでは好きではないからダブルで丁度良い
そこそこっていうのが良いのかも？
また行くよ

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表参道で食べたけど美味しかったよ。
豚骨じゃなかったが。
となりでギャル風のかわいい子が一人で食べてたのにびっくりしたよ。

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チェーン店の山岡家も家系になる？

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名古屋でも名店の萬来亭。
めちゃめちゃ旨いよ
ハッキリ言ってとんこつラーメンなんかより100倍旨い

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