家系ラーメンのスレ

>>83
正統な横浜家系のラーメンはラードは使ってないよ＾＾；
寸胴で香味野菜などと一緒に鶏の皮を煮だして
皮から出てきたチー油『鶏皮油』をスープの上に浮かべるんだよ

家系ラーメンはこのチー油によって味がまろやかになり
甘みと香りがひき立って、よりいっそう美味しくなりますお♪

※画像はオイラのお気に入りのお店の中島家のラーメン♪＾＾

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