スパゲティー

どんなスパゲティーが好きなの?
俺は、「たらこ」だな

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>>25
バスタ自体に塩味をつけるためだよ。
茹で汁を味見してしっかり塩味を感じる程度入れないとだめ。

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>>25
>>30も正解ですが、もう一つあったはず･･と思い調べてみました

よくいただくご質問 - 財団法人塩事業センター
http://www.shiojigyo.com/a160faq/post_35.htm...

パスタを茹でる際に塩を入れるのはなぜですか

味付けとパスタをひきしめる効果の2つの理由があります。
パスタは製麺時に塩を使っていませんので、茹でる際にパスタ自体に塩味をつけると
ソースの味となじみやすくなるのです。 また、パスタのコシを強くする効果もあります。

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>>30>>31
味を付けるって言っても、結局はその後にソースやら何やら付けたら
意味なくなるんじゃね?
パスタが締まる感覚もあまり差が感じない

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>>32
おれ一応料理人なんだけど、茹で汁に塩を入れ忘れたらまずお客さんには出せないよ。
朝一番にたくさんのお湯を沸かして塩も入れてしまう。
この茹で汁もソース作りに不可欠だから本当に重要なんだよ。
いろいろ試してみてね。

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>>31にもありますが

パスタとソースの味がなじみやすくなる

ここがミソなのでしょう
味はパスタの表面だけにあるのではなく中にも染み込ませて
一体化させます
ここでの染み込み方が違うのでしょう

まあ、塩を入れたのと入れないので実証していませんけど

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あとゆで汁に牛乳ちょっと入れると麺が引っ付かないって聞いたことがある

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麺がくっつかないというより
麺が鍋肌にくっつかないね。

油に塩を溶かすのは難しいからゆで汁に塩分を含ませて
オイルベースのソース作るんだよな。

まあなんにしても無意味とか無駄って人はやらなければいいよ。
料理なんてそれこそ個人の好み通りに作ればいいのだから。

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スパゲティのゲティの意味がわからない

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俺　茹で上がったのを何にも付けないで
そのまま食べるのが好きだよ

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>>37
グッドタイミング！
スパの意味さえ分からずに困っていたので、スパの意味を教えてください！

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スパ＝温かい
ゲッチ＝細長いもの

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つまんなくてごめん

スパゲッティ (spaghetti) という語は、「ひも」を意味するイタリア語 spago に
縮小辞のついた形 (spaghetto) の複数形である。

要は「細い紐」だそうです

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カルボナーラは週一で食う

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塩茹でしたらコシが出ると言うけど人が居るけど、茹で比べても差が判らん。
ただ、塩茹した方はソース絡めた時点での味見が丁度良ければいいんだが
塩無しの方は少し時間が経つと味が薄くなるので濃い目の味付けにしないとダメだった。
まあ塩茹した方が料理し易いね。

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麺はやっぱりディ・チェコだよね！

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>>44
デチェコはいいんだけど、間違えて極細のカッペリーニ買っちゃった。
茹で時間2分って奴。
試しにボンゴレつくってみたけどソースが良く絡んで旨かったよ。
ただし伸びるの早いのですぐ食べきる必要あり。

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カッペリーニなら夏まで
冷製用に取っとくのも良い

前にパスタのスレかなんかで
トルコ産のパスタはアルデンテの時間が少なく
すぐ伸びるとあったが、確かに駄目だった
もう1パック残ってるのどうしようかと思案中
スパサラダにするといっても500グラムもあるしなぁ

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詳しい人居たら教えてください

アラビアータとアマトリチャーナの違いは何?
どっちもざっくり言うと辛いトマトソースのパスタでしょ?
アラビアータはペンネを使うことが多いようだけど
まさか麺の違いじゃ無いですよね?

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さっきカニ缶もらったんだけど、これで美味しいパスタの作り方
ご教授下さい

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>>48さん
最近流行っているらしいトマトクリーム系で
蟹缶のトマトクリームパスタっのが美味そうです
http://www.pasta.or.jp/recipe/member_recipe.php?cmd=D...

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>>47
確かアラビアータって「怒ってる人風」って意味だから、辛いヤツがアラビアータ。
アマトリチャーナは別に辛く無くても成り立つんじゃないかと。



…って釣られてみる。

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>>47
アマトリチャーナ=ベーコン入り唐辛子の利いたトマトパスタ
アラビアータ=唐辛子の利いたトマトパスタ

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ラーメン板じゃハゲｗ

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ラーメン板じゃハゲｗ

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ラーメン板じゃハゲｗ

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