台湾ラーメン


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001 2012/09/22(土) 20:31:01 ID:UDVC4byOkE
名古屋で生まれた台湾ラーメンについて語ろう。
やっぱ本家は味仙各店。豊田市では味珍。
名古屋だけにとどまらない東海地方全域のソウルフード!

個人的に台湾ラーメンはラー油を使わない鳥ガラスープにちぢれ麺、
その上にどかっと丸ごとニンニクと生とうがらしで煮込んだ山盛りミンチを
乗っけたのが最高!

他にうまい店あったら教えて。
オリジナルもどんと来い!

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※省略されてます すべて表示...
012 2012/09/24(月) 05:47:50 ID:hp0lSqidWc
>>9
そうそう!!野菜炒めじゃなくて”青菜炒め”だった。
あれはハンパなくうまかった。
ニンチャーもよく食べたな。

その後地方や東京他いろいろいったけど意外に「台湾ラーメン」って
探しても見つからない。

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013 2012/09/24(月) 08:05:15 ID:ziULLAEc3Q
>>10

1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店『味仙』(みせん)の台湾人
店主の郭明優が、台南名物の担仔麺を元に賄い料理として作ったのが起源とされる。

豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め
醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたものである。
ニンニクをたくさん入れるのも特徴の一つ。

名古屋人の好みに合わせて味付けを辛くしたもので、台湾人店主が考案したため
『台湾ラーメン』と名付けられた。

本場台湾では四川風などの辛い麺料理はあるが、同一の激辛ラーメンは存在しない。

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014 2012/09/24(月) 17:00:32 ID:FaQ9cK0Tns
味珍、なつかしいな。
台湾ラーメン、ニンニクチャーハン、青菜炒め、コブクロ、酢豚。
学生の頃は週一で行ってたな。

あと長良川名物?のベトコンとかね。

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015 2012/09/24(月) 21:35:23 ID:W3lEodAniM
食ってみてぇ・・・。

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016 2012/09/25(火) 04:13:39 ID:GL5XQKxD3M
>>13
サンクス
台湾は北から南までいった事あるけど現地でラーメンはみかけなかったから
愛知で「台湾ラーメン」やってるのが気になって仕方なかったんだ
愛知はコメダのキャベツ盛りとか見てても独特の文化だと思うよ

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017 2012/09/26(水) 05:39:51 ID:9kjEjSfekg
カップ麺でしか食ったことないけど旨かった
名古屋は遠くていけねえは・・・

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018 2012/09/26(水) 17:02:45 ID:CilY0ch19A
ベトコンラーメンとは違うんだっけ?
もう忘れちゃったなぁ

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019 2012/09/29(土) 06:18:04 ID:v02vNpeRTs
味珍に行って台湾ラーメン食ってきた。
やっぱふわふわのニンニクがたまんない。
トウガラシも辛味が出切っていて噛んでも辛くないんだよね。
残すけど。店長のマリオがたまに裏メニューの?ミンチ大盛りの
オーダーを通すから、次は俺もそれで頼んでみよう。
台湾ラーメン最高!

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020 2012/09/29(土) 10:18:30 ID:CE.K6q9pWw
個人的には南陽の台湾ラーメンも好き。

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021 2012/09/29(土) 20:02:57 ID:.WcM5tGbsk
まじめに味仙のラーメンが食べたい。

今度出張で名古屋に行くことになりました。
場所は伏見駅で会議が終わるのが5時くらい。
最寄の味仙でさっと食べて新幹線に乗って
帰る予定(新幹線は夜8時くらいに乗る予定)だけど、もし親切な方がいたら
最寄の店と時間を教えてください。

移動は地下鉄。

荷物が多いのであまり駅から歩くのはかんべん・・
宜しくお願いします。

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022 2012/09/30(日) 08:32:39 ID:DCjrgc7YEI
伏見からだと矢場店か今池本店だね。
矢場店は鶴舞線伏見から3分で次の駅大須観音から徒歩5分くらい。
今池本店は東山線駅4つ目10分弱、今池駅から徒歩2分くらいかな。
ともに地下鉄。やっぱ本店が本家だよ。
頑張ってどっちかへ食べに行ってみりん。

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023 2012/09/30(日) 08:37:46 ID:DCjrgc7YEI
南陽もうまいね。でもスーパー台湾だかスペシャル台湾だかの
オーダーが通ると店内に謎の毒ガスが蔓延してすげーむせるよね。
はじめテロかと思ってマジで焦ったけど、ありゃトウガラシ入れ杉
食べたことないけど、まだあの毒ラーメンあるのかな?

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024 2012/09/30(日) 22:12:45 ID:nV7ppG9YqM
>>22
有難うございます。
相当参考になりました。
多少名古屋の土地を知っていますので
やっぱり今池ですかね。
記憶では矢場店は100Mm道路の道沿いでしたかね?

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025 2012/10/01(月) 00:01:11 ID:2ftQM7ICwM
これ食うためにだけ東京から原二チャリで今池まで行ったw
10時間ちょいかかりましたよ。

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026 2012/10/01(月) 00:41:14 ID:ytEqb3DueY
南陽は以前のもちもち麺に戻してほしい。
今の麺なんかパサパサなんだよね?
兄貴がそれにがっかりしてもう2度と行かないって言ってた。

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027 2012/10/03(水) 22:00:23 ID:r2CiJKGhyY
>>24 100m道路沿いです。ぜひ食べに行ってちょ。

>>25 もっとしょっちゅう来たって〜なも。

>>26 え!そうなの?もうしばらく行ってないからなあ

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028 2012/10/03(水) 23:44:35 ID:Xt0.KugKcc
韓国人と中国人(台湾も敵になった)がいる店に行くのは売国行為だ。

日本を汚すなくず共。

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029 2012/10/04(木) 01:21:55 ID:vY6.sI7N02
>>28
じゃぁとりあえずさ、おまえの母ちゃんに「スーパーで中国産の食材を買ってくるな」って言っとけ。

そして餓死しろ。

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030 2012/10/04(木) 11:30:54 ID:SlN0gPYR/w
>>29
国産の野菜だけ選んでも餓死はしないだろ。ただ高く付くだけだ。

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031 2012/10/06(土) 00:05:07 ID:GlF4hnWy0g
アメリカンで

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032 2012/10/13(土) 08:33:03 ID:v2A3subwc2
>>3 食べに行ったか〜い?

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033 2012/10/13(土) 11:10:30 ID:EscuFCiWvA
この前広島に出張にいったときにたまたま見つけた店で
台湾ラーメンなるものを食べたけど、やっぱり味仙のそれとは
違っていたな。

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034 2012/10/18(木) 12:22:17 ID:9hEwwIno/s
>>33 矢場店行ったかい?

店によってというより日によって味が多少違うアバウトさもまたいいよね。

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035 2012/10/18(木) 19:29:18 ID:I3gxUZIsCE
自分でひき肉の具を作ってみた。

ごま油で輪切りの唐辛子とみじん切りのニンニクを炒める。
豚牛合い挽き肉を投入する。完成!

味はなんかちょっと足らない感じ。
味覇でも入れるといいんだろうか。


ニンニクが苦手な人は食べたらだめだぜ!
俺みたいに。

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036 2012/10/20(土) 02:33:39 ID:/k6VNTwsTM
名古屋市千種区京命1丁目 下 坪 店は
数年前から質・量が落ちて
昔の味を知ってるものからしたら
食えたもんじゃない!!

台湾のミンチ肉やにんにく・ニラの量からはじまり
一品料理の味、なによりも量が3〜4年前にくらべると
半分くらいの量になってる!!(驚愕した)

日によって味もボリュームもかなり変化があるところなので
5回ほど通いつめましたが
オールデイズ まずい 少ない 態度悪い 水がぬるい(これは昔から)

もし味仙に立ち寄る際は
【下坪店】だけは 止めておいて大吉

平日の夜ガッラガラで かつての賑わいはない。
本当に残念な話だ 

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037 2012/11/16(金) 00:43:22 ID:YCrjnuyNbI
近頃、日本全国で増えている居抜きやコンビニ跡地、コインランドリー跡地、塾跡地などを
買い取って日替わりランチ、ラーメンランチ、定食ぐらいしかメニューがない
やたら糖質大盛、鬼糖質の台湾料理屋がうちの近所にも出来た。
台湾人なのか中国人なのかわからないアジア人が作る台湾ラーメンがまさか名古屋発祥とは知らなかった。

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038 2013/01/29(火) 19:12:22 ID:YrDdGblvfU
味仙の台湾でも店舗により2タイプあるそうだ。
もともとスープとミンチを煮込むバージョンと
後から別で乗っけるバージョン。

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039 2013/01/31(木) 00:24:03 ID:wql5WIuAK6
上海の南京東路に味仙があるんだけど、
台湾人と一緒に行ったら、爆笑してたよ。
「台湾ラーメンってなんだよ!」つって。

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040 2013/01/31(木) 10:33:56 ID:qEFDwjm1Rg
>>39
あれごめん、
俺の言葉わからなかった?
あれ、ラーメンじゃなくてお前の事笑ってたんだわ

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041 2013/01/31(木) 14:10:04 ID:ouwsWF5zl.
>>39
台湾人もビックリだもんな
名古屋人は名物意識が高くて呆れる

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042 2013/03/25(月) 12:32:30 ID:SrHqSORnig
おれ的には味珍が一番。
あの黄色い麺が相性最高!

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043 2013/03/25(月) 20:19:45 ID:C5kVXy4vv6
>>39
別にいいんじゃね
中国にない天津飯が日本にあるし

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044 2013/03/25(月) 20:37:13 ID:mynlHAru1U
四季紅で食べたけど味は普通かな。

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045 2013/03/26(火) 10:23:08 ID:L4WfH27txY
>>35
甜麺醤使ウヨロシ!

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046 2013/03/26(火) 18:17:32 ID:CmNgZI4hrs
挽き肉が邪魔くさい

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047 2013/03/29(金) 12:38:29 ID:rnjy4ar3R2
>>43
名古屋名物って言っちゃうところが何なの?ってことだと思う

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048 2013/03/29(金) 18:00:32 ID:YQbkbyisQE
台湾ラーメンよく食べるけど味仙はまだないな〜
今池って駐車場ある?

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049 2013/04/01(月) 12:36:57 ID:i2O2FAEeto
豚骨台湾ラーメンっちゅーのもある

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050 2013/04/04(木) 01:56:30 ID:xH1EYy1tiw
>>44近隣で最近増えすぎている中華料理屋、店ごとに店名は違うが、どの店でも厨房では四季紅の赤いTシャツ着てる奴が料理してるわ。
人の入れ替えが激しく、1年間同じ店舗にいられるかどうか・・・前日名古屋勤務→翌日茨城勤務という過酷な会社w

突然厨房の人が変わり、昨日と同じ料理を頼んだはずが出てくる料理は突然別物になったりするという、まさに中国らしい、マニュアルなんかクソ喰らえ営業。

でも量が多くて安いから好き@茨城

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051 2013/08/09(金) 02:00:15 ID:5PwtzK4Q2E
>>46
挽き肉が美味いんじゃないか。

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052 2013/08/23(金) 09:20:50 ID:Dp8Okn.Ilk

昼は格安ランチセット
夜はビールに食べ放題セットなんてのもあって
昼も夜も混んでる

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053 2013/08/24(土) 06:38:29 ID:W1VvlrgfgE
ランチセット

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054 2013/08/24(土) 18:43:10 ID:gmbyyEU.1Q
トレッサ横浜で食った。辛いけど美味かった。

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055 2013/08/28(水) 10:11:49 ID:oOwQH8QTQo
>>53
それってコレと同じ店かな?

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056 2013/09/18(水) 15:49:45 ID:1qHTPSFbhI
ラーメン荘美味いよ

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057 2013/11/20(水) 03:32:37 ID:F9PjMICf0E
天白の河童の台湾ラーメンがないではないか。
辛いが旨みが勝る辛さ。ここを外して名古屋の台湾ラーメンを語るなよ。
>>56
ラーメン荘(守山?)は、オヤジの薀蓄語ってるの聞くと嫌になるね。
台湾ラーメンは味仙もそうだけど、辛いだけ。
チャーハンは旨いけど一人前以外は味が落ちるんだよね、グループで行っても、まとめて注文しちゃだめ。鍋・火力に問題ないのに味が落ちるのは料理人としていかがなものかと、火を使いこなせないとはなんたることかと、それでも薀蓄語るのかと…。

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058 2013/12/20(金) 20:05:20 ID:sBq/sJEj7w
>>57
は? オヤジの薀蓄?? 

会話したことすらないわ

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059 2013/12/29(日) 16:02:58 ID:nnjFYhtWGk
既出ならすまん

安城市 『東天紅』 も旨いよ☆

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060 2014/01/16(木) 19:31:04 ID:Ga3qh0qOyw
台湾ラーメンスレはここですよ

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061 2014/05/09(金) 04:36:23 ID:K8uUe3KnDQ
南関東でおいしい台湾ラーメンが食べることが出来る店って無いかな?

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062 2014/09/25(木) 02:18:40 ID:usWS6nBDbk
浜北の莉紅縁が旨くて安い

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063 2014/09/26(金) 23:55:55 ID:NmQpGGukK6
>>48
あるよ。

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064 2014/10/02(木) 20:17:45 ID:GEek9CP2T.
未だに味仙の台湾ラーメン
ノーマルは食べれずアメリカンを頼んでるし・・

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065 2014/10/22(水) 16:09:56 ID:y/Eqt2UC/g
刻んだトウガラシをちまちまよけて食べると大丈夫なんだが
気にせずワイルドに全部食べると下痢をする‥。

台湾ラーメン好きなんだけどなあ

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066 2014/10/23(木) 12:30:35 ID:Awm5TpeFck
でも香港空港とか行くと、普通に
日式拉麺ってのがあるよ。

駅のスタンドにある立ち食い醤油ラーメンみたいなもんだけど。

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067 2014/10/26(日) 00:23:11 ID:3M0anzVdLw
味仙うまいよな。ラーメンもうまいけど一品料理全部うまい。
俺東京だけど、ちょこちょこ行くわ〜

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068 2014/11/12(水) 09:37:59 ID:T5G.jlNagM
是非台湾でも真似して本場の台湾ラーメンを作っていただきたい。
そしたら食べに行くぞ〜!

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069 2014/12/16(火) 22:02:14 ID:IbvC5i9ciI

いまトレンディー最先端走ってるのが台湾まぜそば

これは自作。

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070 2014/12/21(日) 14:36:25 ID:hmeg5yOlYY
この記事はわかりやすいね
http://gigazine.net/news/20140921-misen...

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071 2015/01/14(水) 22:33:47 ID:UcUiv0qbTs
>>70
矢場町って松坂屋の近所か
他県の者だが名古屋ではいつも
ヨコイのスパゲッティオンリーだったが
次回はちょっと台湾ラーメン行ってみようかな

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072 2015/01/17(土) 10:53:09 ID:DPkMkuIQec
ひとくちに味仙の台湾ラーメンといっても店によって味が違う。俺は今池本店系が好きだが矢場店はちょっと苦手。

http://chuplus.jp/blog/article/detail.php?commen...

返信する

073 2015/07/08(水) 15:24:32 ID:UopY4wkFSo
味仙は今池と日進竹の山と八事に行くんだけど、
個人的には八事店の台湾ラーメンが一番うまいと思う。

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075 2015/10/27(火) 21:07:55 ID:k7.zOXrSmU
大阪にも味仙(あじせん)ってのがあって、ここの台湾ラーメン好きでよく行ってたな。

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076 2015/10/30(金) 18:45:52 ID:yevTS0CHVs
味仙といえば20数年くらい前だけど
南区か港区の南陽らへん
23号龍宮インターから神宮に向かう道の
奥まったマンションの1階にあった店

あそこがどの味仙よりもうまかった
お冷がヘンなビンで出てくるんだよね

チャーハンとか酢豚とか激ウマだった
蛙の甘酢とかもグーだったねえ

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077 2015/12/15(火) 05:31:45 ID:BPJSHLzeqI
一刻堂の台湾ラーメン風鍋の素
あれ旨いわ
台湾ラーメン食いたくなるよ
(まだ食った事無いのにレスしてゴメンよ〜〜

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078 2016/01/09(土) 06:02:09 ID:EqkuR.bDtU
大阪のあじせん、セロリがたっぷり入ってて美味いよねー。
でも名古屋の味仙の台湾ラーメンの方が美味いかな。
青菜炒めと台湾ラーメン、生ビール2杯が定番だね〜。

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079 2016/07/27(水) 10:16:41 ID:te.V6Cfo9k
暑い夏にこそ、がっつり台湾ラーメン食いたいな〜!

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080 2016/08/02(火) 16:31:40 ID:0n77k7zF7k
今日、東京神田に味仙がオープンらしいなあ

名古屋飯でにゃ〜くなってまうでかんわ

東京のみんなもたくさん食べや〜よ

返信する

081 2016/08/02(火) 19:43:52 ID:151Ghf4T8s
くるまやにもメニューに台湾ラーメンあるんだよな
いつか食べてみようと思ってるんだが、いまだに…
今年の夏こそ挑戦してみっか

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082 2017/03/06(月) 10:19:44 ID:TsdBJpgGxY
いや〜焼山の味仙の台湾ラーメンが最高だわ

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083 2017/03/10(金) 11:03:06 ID:o57IPkpnXA
味仙は4兄弟でそれぞれ別経営だから味とか出す料理が違ったりするんだよな

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084 2017/03/16(木) 21:55:03 ID:4EflODhjII
う〜ん、キワモノレベルかな?くるまやにあるのが「一番近くにある」台湾ラーメンか。

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085 2017/03/24(金) 15:06:39 ID:0Y.LwZF9.s
>>84 うまいの食ったことないんでしょ

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086 2017/03/24(金) 23:16:34 ID:Bs5UIryNwc
>>85
怒らせたならゴメン、まだ食べた事無いのでどうかなと。くるまやにあるんだけど、2chやいろんなサイト見ても勧める人が余りいないので。
関東在住なので「これだ」という店紹介してくれたなら行ってみたいと思う。

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087 2017/03/28(火) 09:18:20 ID:Y1YtKVteVw
>>86 関東かあ、なら仕方がないね。
名古屋に来た時にぜひ。

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088 2017/03/28(火) 18:14:02 ID:mFqjsL9N2U
>>87
ありがとう、名古屋行ったら楽しみにするよ。

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089 2017/05/01(月) 10:13:27 ID:oIQPhMQWzY
名古屋駅の味仙食ってきた。初台湾料理だが辛かった。
でも癖になる理由はわかった気がする。
スープ全部飲み干してしまったわ。

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090 2017/05/06(土) 18:31:41 ID:fZw6NByfLE
八事と今池本店の味仙の台湾ラーメンが名古屋の中じゃ一番うまい。
しかし、味はおいといて従業員のレベルの低さはなんとかならないものか?

今池本店の従業員なんざ今やお笑いネタレベル。
味仙の看板がなかったら1週間で店を閉めてるだろうね。

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091 2017/05/10(水) 09:11:17 ID:PRL9wfruMg
まあね。オーダーが通ってるのか不安にはなる。

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092 2017/08/30(水) 23:28:49 ID:SpxePxT7gI
台湾はシナと結託して公海上で乱獲するクズ国家だから決して食べてはならないメニューとなったわ。

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093 2017/09/02(土) 08:54:20 ID:LgjH/ucfhY
味仙はね、台湾ラーメン(大き目茶碗1杯??)と炒飯で1500円以上とかちょっとありえん。
割高。まあ、普通にうまいけど。

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094 2017/09/03(日) 20:33:21 ID:wJsPf2CXEQ
神奈川でおすすめある?

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095 2017/10/08(日) 22:51:40 ID:Iz12oi9TC2
神田の味仙いったけど

ニラって生なの?

何か、塗料の様な匂いがして、おえってなったw

まずい

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096 2017/11/30(木) 22:44:52 ID:0bfx5ECr.c
県営名古屋空港のレストランで食べて美味しかった。
味仙はもっともっと美味しいのだろうね。

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097 2018/02/11(日) 19:45:30 ID:xznOyDTtik
割と有名か・・・味仙の台湾ラーメン頼むときに

アメリカ→辛さ控えめ
イタリアン→猛烈な辛さ

イタリアンはそれなりの覚悟で頼んだほうがいい。
個人的には中本の北極と双璧をなす辛さ。

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098 2018/04/19(木) 08:55:29 ID:3jTlWjwUtI
久しぶりに汗だくになって食いたい

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099 2018/07/22(日) 10:46:03 ID:xrNNs3MAQQ
>>98
食えばいいじゃん。
誰も止めはしないw

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100 2018/07/22(日) 15:14:30 ID:ifXL4sIDfI
食ってみたら普通に美味しかった。
ニラが良い具合に効いてるね。

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101 2018/07/24(火) 09:07:10 ID:TSeWuYtMeE
激辛ソボロが気管に入ってゴホッ→びくうに入ってズーッ
また気管に入ってゴホッ→以下悪魔のスパイラル
死にそうになるよね

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102 2018/07/31(火) 17:00:08 ID:BK4448UXtA
>>101
大人なんだからキチンと食えば、そんな事にはならないだろ?(笑)

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103 2018/08/02(木) 10:32:48 ID:14Les.y1TE
>>102 いや、なるなる

返信する

104 2018/08/05(日) 21:43:33 ID:eMHf.gjtzE
>>103
ガキなのねw

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105 2018/08/05(日) 21:50:36 ID:.Q2F/lTYs2
まずは味仙の台湾ラーメンを食ってからだな。

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106 2018/08/05(日) 22:15:04 ID:CVgePpWmbI
くるまやので十分旨い、辛過ぎるのが難点だが…

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107 2018/11/05(月) 08:53:15 ID:WYRvqsrjrY
味珍のマリオが移籍した味楽瑠は麺がダメだな‥

返信する

108 2018/11/06(火) 13:11:34 ID:e4he/p8NYE
たまにショウガ入りのがあるけど、あれはナシだな

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109 2018/11/06(火) 22:29:45 ID:t5SvgBI7Vk
くるまやの台湾ラーメンだけは認める。

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110 2018/11/12(月) 18:57:18 ID:IJXGUdmQ4Q
>>106
蒙古タンメンとどっちが辛い?

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111 2018/11/12(月) 19:59:01 ID:37abql.yAM
>>110
蒙古タンメンは辛さ選べるからそちらでしょうね、くるまやは固定だから。
油断すると咽る仕様。

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